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Grundrezept 50 Portionen = ~5kg

* Portionen: 50

<span id="zubereitung"></span>
== Zubereitung ==

# Vorbereitung

<ul>
<li>0.25 kg Zwiebeln (frisch)</li>
<li>0.5 kg Paprika (frisch)
<ul>
<li>
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
</li>
<li>
Zwiebeln schälen und fein hacken.
</li>
</ul></li></ul>

<ol start="2" style="list-style-type: decimal;">
<li>Anschwitzen
<ul>
<li>
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
</li>
<li>
Zwiebeln darin glasig anschwitzen (ca. 5 Minuten).
</li>
<li>
Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5–8 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
</li>
</ul></li>
<li>Tomaten und Tomatenmark hinzufügen</li></ol>

<ul>
<li>0.5 kg Tomatenmark</li>
<li>4 kg Tomaten, gestückelt (Dose)
<ul>
<li>
Gestückelte Tomaten und Tomatenmark in den Topf geben.
</li>
<li>
Alles gut umrühren, bis sich das Tomatenmark gleichmäßig verteilt hat.
</li>
</ul></li></ul>

<ol start="4" style="list-style-type: decimal;">
<li>Würzen</li></ol>

<ul>
<li>Kreuzkümmel (Cumin)</li>
<li>Koriandersamen (gemahlen)
<ul>
<li>
Mit Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander abschmecken. Als Orientierung:
<ul>
<li>
Kreuzkümmel: ca. 2–3 TL
</li>
<li>
Koriandersamen: ca. 1–2 TL
</li>
</ul>
</li>
<li>
Nach Geschmack salzen und optional leicht pfeffern.
</li>
</ul></li></ul>

<ol start="5" style="list-style-type: decimal;">
<li>Kochen lassen
<ul>
<li>
Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 30–45 Minuten köcheln lassen.
</li>
<li>
Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
</li>
</ul></li></ol>