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<span id="rotes-thai-spinat-süßkartoffel-curry"></span>
= Rotes Thai Spinat Süßkartoffel-Curry =

''Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. Ein würziges, cremiges, gesundes Comfort Food Rezept voller guter Nährstoffe!''

* Portionen: 100

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== Zutaten ==

* 2.5 kg Zwiebeln rot (frisch)
* 7.5 kg Süßkartoffeln (TK)
* 800 g Rote Thai-Curry-Paste
* 10 Liter Kokosmilch
* 2 Liter Kokosöl
* 7 Liter Gemüsebrühe
* 2.5 kg Spitzpaprika, rot
* 10 kg Spinat (TK)
* 1 Liter Limettensaft
* 2 kg Ungesalzene geröstete Erdnüsse,
* 7.5 kg Couscous
* 7.5 Liter Gemüsebrühe
* 0 kg Limettensaft

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== Zubereitung ==

# #* Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen - Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen - Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc) - Erdnüsse hinzugeben - Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben - im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben