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''Originalrezept: https://www.dailyvegan.de/2020/01/29/mungobohnenhummus-mit-jalapenos-und-zatar/ mit Faktor 4 Ergibt 2KG = 80 Portionen a 25g''
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* Portionen: 80
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<span id="zutaten"></span>
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== Zutaten ==
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* 500 g Mungobohnen (trocken)
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* 150 g Tahini
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* 160 g Olivenöl
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* 110 Milliliter Zitronensaft
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* 16 g Knoblauch frisch
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* 2 g Kreuzkümmel (Cumin)
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* 30 g Jalapenoringe, eingelegt, fein gehackt
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* 16 g Zatar (gewürz)
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* 64 g Olivenöl
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* 30 g Jalapenoringe, eingelegt, fein gehackt
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<span id="zubereitung"></span>
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== Zubereitung ==
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# #* Mungobohnen in heißes Wasser geben. Zwei Stunden oder länger einweichen lassen, anschließend abgießen. - Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Mungobohnen ca. 20 Minuten darin gar kochen, bis sie weich sind.
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# #* Die gekochten Mungobohnen mit restlichen Zutaten pürieren. - In eine Schüssel geben, glatt streichen, evtl. ein paar Rillen einarbeiten.
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# #* Zatar Gewürzmischung mit dem Olivenöl verrühren. Den Mungobohnenhummus mit dem dem Zatar-Olivenöl besprenkeln. Dann die gehackten Jalapenos darauf geben.
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