gpn23-recipes/recipes-mediawiki/Erbsensuppe mit Räuchertofu.mediawiki

<span id="erbsensuppe-mit-räuchertofu"></span>
= Erbsensuppe mit Räuchertofu =

''Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung Leicht abgewandelt''

* Portionen: 100

<span id="zutaten"></span>
== Zutaten ==

* 3 kg Zwiebeln gewürfelt TK
* 10 kg Suppengrün (frisch)
* 10 kg Kartoffel frisch
* 1 kg Gemüsebrühe
* 0.2 kg Salz
* 0.01 kg Pfeffer (schwarz)
* 0.5 kg Senf
* 3.5 kg Erbsen (trocken)
* 4.5 kg Räuchertofu
* 0 kg Zucker
* 9 kg Zwiebeln frisch
* 1 kg Petersilie (frisch)
* 0 Milliliter Raucharoma

<span id="zubereitung"></span>
== Zubereitung ==

# #* ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen - Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen - Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken - Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren
🚧 convert to markdown+mediawiki 2025-06-01 23:33:03 +02:00			`<span id="erbsensuppe-mit-räuchertofu"></span>`
			`= Erbsensuppe mit Räuchertofu =`

			`''Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung Leicht abgewandelt''`

🚧 details (portions etc.) 2025-06-02 00:45:10 +02:00			`* Portionen: 100`
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🚧 details (portions etc.) 2025-06-02 00:45:10 +02:00			`<span id="zutaten"></span>`
			`== Zutaten ==`
🚧 convert to markdown+mediawiki 2025-06-01 23:33:03 +02:00
			`* 3 kg Zwiebeln gewürfelt TK`
			`* 10 kg Suppengrün (frisch)`
			`* 10 kg Kartoffel frisch`
			`* 1 kg Gemüsebrühe`
			`* 0.2 kg Salz`
			`* 0.01 kg Pfeffer (schwarz)`
			`* 0.5 kg Senf`
			`* 3.5 kg Erbsen (trocken)`
			`* 4.5 kg Räuchertofu`
			`* 0 kg Zucker`
			`* 9 kg Zwiebeln frisch`
			`* 1 kg Petersilie (frisch)`
			`* 0 Milliliter Raucharoma`

🚧 details (portions etc.) 2025-06-02 00:45:10 +02:00			`<span id="zubereitung"></span>`
			`== Zubereitung ==`
🚧 convert to markdown+mediawiki 2025-06-01 23:33:03 +02:00
			`# #* ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen - Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen - Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken - Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren`