gpn23-recipes/out/markdown/Gulaschmarmelade.md

Leckere "Gulaschmarmelade" aus Paprika und Chili. Lecker zu herzhaftem, wie auf Deinem nächsten Veggieburger.


Grundrezept ergibt ca. 750g Endmenge.

* Prep time: 30

* Total time: 30

* Portionen: 30


## Zutaten (gesamt)
- 500 g Paprika, rot oder gemischt
- 20 g Chilischoten
- 150 ml Branntweinessig
- 250 g Gelierzucker 3:1
- 1 TL Salz

## Zubereitung
1. Sterilisieren
<p>Marmeladengläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Danach bereit stellen zum Abfüllen.</p>
2. Schnippeln
- 500 g Paprika, rot oder gemischt
- 20 g Chilischoten
<p>Paprika und Chilischoten kleinschneiden.</p>
3. Kochen
- 150 ml Branntweinessig
- 250 g Gelierzucker 3:1
- 1 TL Salz
<p>Paprika, Chili und die restlichen Zutaten der Marmelade fünf Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Das ganze pürieren und nochmals fünf Minuten auf hoher Hitze kochen.</p>
<p>Hier ist es wichtig, dass man nicht länger kocht, da sonst das Pektin im Gelierzucker zerstört wird und die Marmelade nicht mehr geliert.</p>
4. Abfüllen
<p>Gelierprobe: Eine kleine Menge der Marmelade auf einem kalten Teller sollte in 1-2 Minuten fest werden.</p>
<p>Noch heiß in die Gläser füllen und diese verschließen. Es ist nicht nötig, die Gläser auf den Kopf zu stellen – Gelierzucker enthält normalerweise einen Konservierungsstoff wie Sorbinsäure.</p>