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TK-Knoblauch vollst\u00e4ndig auftauen lassen und hacken. Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen \u2013 besonders Sojamilch und \u00d6l \u2013 f\u00fcr bessere Emulsion.

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In einem gro\u00dfen Mixbeh\u00e4lter (z.\u202fB. in einem Gastronomie-Mixer oder Hochleistungsstandmixer) Sojamilch, Knoblauch, Senf und Zitronensaft p\u00fcrieren.

\n

Alles glatt p\u00fcrieren, bis die Masse homogen ist.

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W\u00e4hrend der Mixer l\u00e4uft (niedrige bis mittlere Geschwindigkeit), das Raps\u00f6l langsam und in d\u00fcnnem Strahl hinzuf\u00fcgen. Die Masse sollte w\u00e4hrenddessen sichtbar eindicken und eine cremige Emulsion entstehen.

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TK-Knoblauch vollständig auftauen lassen und hacken. Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen – besonders Sojamilch und Öl – für bessere Emulsion.

+2. Grundmasse herstellen - 0.66 Liter Sojamilch -- 3.66 Liter Rapsöl - 0.5 kg Knoblauch (TK) - 0.5 kg Senf, mittelscharf - 0.66 Liter Zitronensaft - +

In einem großen Mixbehälter (z. B. in einem Gastronomie-Mixer oder Hochleistungsstandmixer) Sojamilch, Knoblauch, Senf und Zitronensaft pürieren.

+

Alles glatt pürieren, bis die Masse homogen ist.

+3. Öl langsam einarbeiten +- 3.66 Liter Rapsöl +

Während der Mixer läuft (niedrige bis mittlere Geschwindigkeit), das Rapsöl langsam und in dünnem Strahl hinzufügen. Die Masse sollte währenddessen sichtbar eindicken und eine cremige Emulsion entstehen.

diff --git a/out/mediawiki/Vegane Aioli.mediawiki b/out/mediawiki/Vegane Aioli.mediawiki index 02599ba..1cd21b8 100644 --- a/out/mediawiki/Vegane Aioli.mediawiki +++ b/out/mediawiki/Vegane Aioli.mediawiki @@ -6,18 +6,38 @@ Grundrezept ca 50 Portionen = ~5,5kg == Zutaten (gesamt) == * 0.66 Liter Sojamilch -* 3.66 Liter Rapsöl * 0.5 kg Knoblauch (TK) * 0.5 kg Senf, mittelscharf * 0.66 Liter Zitronensaft +* 3.66 Liter Rapsöl == Zubereitung == -# +
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  1. Vorbereitung +

    +TK-Knoblauch vollständig auftauen lassen und hacken. Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen – besonders Sojamilch und Öl – für bessere Emulsion. +

    2. +
  2. Grundmasse herstellen
-* 0.66 Liter Sojamilch -* 3.66 Liter Rapsöl -* 0.5 kg Knoblauch (TK) -* 0.5 kg Senf, mittelscharf -* 0.66 Liter Zitronensaft + + +
    +
  1. Öl langsam einarbeiten
+ +