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729b1dde32
5 changed files with 1502 additions and 0 deletions
31
1_clean_json.py
Normal file
31
1_clean_json.py
Normal file
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@ -0,0 +1,31 @@
|
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import json
|
||||
|
||||
input_file = 'export_2025-06-01.json'
|
||||
output_file = 'export_2025-06-01_clean.json'
|
||||
|
||||
with open(input_file, 'r', encoding='utf-8') as f:
|
||||
data = json.load(f)
|
||||
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||||
def normalize_ingredients(recipe):
|
||||
if 'recipeIngredient' in recipe:
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||||
recipe['recipeIngredient'] = [
|
||||
ingredient.replace('g / Gramm', 'g') for ingredient in recipe['recipeIngredient']
|
||||
]
|
||||
recipe['recipeIngredient'] = [
|
||||
ingredient.replace('kg / Kilogramm', 'kg') for ingredient in recipe['recipeIngredient']
|
||||
]
|
||||
recipe['recipeIngredient'] = [
|
||||
ingredient.replace('.0 ', ' ') for ingredient in recipe['recipeIngredient']
|
||||
]
|
||||
return recipe
|
||||
|
||||
if isinstance(data, list):
|
||||
cleaned_data = [normalize_ingredients(recipe) for recipe in data]
|
||||
else:
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||||
cleaned_data = normalize_ingredients(data)
|
||||
|
||||
# Write the cleaned JSON data to a new file
|
||||
with open(output_file, 'w', encoding='utf-8') as f:
|
||||
json.dump(cleaned_data, f, ensure_ascii=False, indent=2)
|
||||
|
||||
print(f"Cleaned data written to '{output_file}'")
|
||||
18
README.md
Normal file
18
README.md
Normal file
|
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@ -0,0 +1,18 @@
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|||
## 1. Export
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||||
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||||
Die Tandoor Recipes API gibt aktuell wohl kein automatischen Export her (403), also ein
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händischer Step:
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- "Custom Filter" über Tandoor-Suche anlegen (hier "gpn23, gefiltert nach Keyword "gpn23")
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- Dann Export:
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- Recipe Sage (erzeugt schema.org Recipe JSON)
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- Custom Filter: "gpn23"
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- Das gibt eine JSON-Datei zurück.
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## Known bugs
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||||
- Export aus Tandoor aktuell händisch (siehe oben)
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||||
- JSON enthält keine Bilder-Links
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||||
3
TODO.md
Normal file
3
TODO.md
Normal file
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@ -0,0 +1,3 @@
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|||
- [ ] hardcoded filenames
|
||||
- [ ] black
|
||||
- [ ] "None" im Hummus-Rezept
|
||||
725
export_2025-06-01.json
Normal file
725
export_2025-06-01.json
Normal file
|
|
@ -0,0 +1,725 @@
|
|||
[
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Cashew-Streichkäse",
|
||||
"description": "Original von https://proveg.com/de/vegane-rezepte/veganer-cashew-streichkaese/",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "18",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"150.0 g / Gramm Cashewkerne",
|
||||
"200.0 ml Wasser",
|
||||
"30.0 g / Gramm getrocknete Tomaten",
|
||||
"1.0 g / Gramm Chiliflocken",
|
||||
"5.0 g / Gramm Paprikapulver",
|
||||
"10.0 g / Gramm Salz",
|
||||
"12.0 g / Gramm Hefeflocken"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen.\n- Am nächsten Tag im Mixer zu einer Creme verarbeiten.\n- Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut gut mixen.\n\nGewicht von ca. 370g Aufstrich, das ergibt ca. 18 Portionen à 20g."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Erbsenhummus",
|
||||
"description": null,
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "10",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"300.0 g / Gramm Erbsen (TK)",
|
||||
"2.0 Zehe Knoblauch",
|
||||
"0.5 Bund Petersilie",
|
||||
"1.0 Stück Zitronenschale",
|
||||
"4.0 EL Zironensaft",
|
||||
"2.0 EL Tahini",
|
||||
"0.0 g / Gramm Salz",
|
||||
"0.0 g / Gramm Kreuzkümmel (Cumin)",
|
||||
"0.0 g / Gramm Cayennepfeffer",
|
||||
"0.0 g / Gramm Olivenöl"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Erbsen in Wasser kochen und abtropfen lassen\n Knoblauch und Petersilie hacken\n Alles mit dem Zitronenkram, dem Tahin mischen\n Pürieren, Gewürze!\n Etwas kaltes Wasser beim Pürieren zugeben bis alles schön kremig ist\n Olivenöl nach Gefühl dazu"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Erbsensuppe mit Räuchertofu",
|
||||
"description": "Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung\nLeicht abgewandelt",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "100",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"3.0 kg / Kilogramm Zwiebeln gewürfelt TK",
|
||||
"10.0 kg / Kilogramm Suppengrün (frisch)",
|
||||
"10.0 kg / Kilogramm Kartoffel frisch",
|
||||
"1.0 kg / Kilogramm Gemüsebrühe",
|
||||
"0.2 kg / Kilogramm Salz",
|
||||
"0.01 kg / Kilogramm Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"0.5 kg / Kilogramm Senf",
|
||||
"3.5 kg / Kilogramm Erbsen (trocken)",
|
||||
"4.5 kg / Kilogramm Räuchertofu",
|
||||
"0.0 kg / Kilogramm Zucker",
|
||||
"9.0 kg / Kilogramm Zwiebeln frisch",
|
||||
"1.0 kg / Kilogramm Petersilie (frisch)",
|
||||
"0.0 Milliliter Raucharoma"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel\nund Erbsen in der Brühe weich kochen\n- Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen\n- Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken\n\n- Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "GPN-Tomatenbutter",
|
||||
"description": "",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "320",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"5000.0 g / Gramm Margarine",
|
||||
"150.0 g / Gramm Knoblauch frisch",
|
||||
"2500.0 g / Gramm getrocknete Tomaten",
|
||||
"150.0 g / Gramm Rosmarin (frisch)",
|
||||
"50.0 g / Gramm Salz",
|
||||
"50.0 g / Gramm Pfeffer",
|
||||
"50.0 g / Gramm Cayennepfeffer"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Die Butter einige Zeit auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen, damit sie sich verarbeiten lässt."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Die Tomaten, den Knoblauch und den Rosmarin hacken. Der Knoblauch kann auch gerieben werden.\n\n(Auf GPN-Scale am besten alles mit der Margarine pürieren)"
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Alles zusammenmischen"
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Granatapfelcreme",
|
||||
"description": "Grundrezept sind 785 g Gesamt = ca. 40 Portionen (mit ~20g pro)",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "40",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"400.0 g / Gramm Cashewkerne",
|
||||
"100.0 g / Gramm Paniermehl",
|
||||
"500.0 g / Gramm Paprika (frisch)",
|
||||
"15.0 g / Gramm Salz",
|
||||
"2.0 g / Gramm Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"17.0 g / Gramm Tomatenmark",
|
||||
"4.0 g / Gramm Paprikapulver",
|
||||
"30.0 g / Gramm Granatapfelsirup",
|
||||
"36.0 g / Gramm Knoblauch frisch",
|
||||
"10.0 g / Gramm Harissa"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen"
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": ""
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Kartoffelgulasch",
|
||||
"description": null,
|
||||
"prepTime": "180",
|
||||
"totalTime": "180",
|
||||
"recipeYield": "100",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"2.5 kg / Kilogramm Zwiebeln gewürfelt TK",
|
||||
"1.0 kg / Kilogramm Tomatenmark",
|
||||
"100.0 g / Gramm Zucker",
|
||||
"2.5 kg / Kilogramm Karotten gewürfelt TK",
|
||||
"7.5 kg / Kilogramm Paprikastreifen Rot tiefgefroren",
|
||||
"100.0 g / Gramm Knoblauch TK",
|
||||
"4.0 Liter Tomaten gestückelt",
|
||||
"4.0 Liter passierte Tomaten (Dose)",
|
||||
"2.0 Liter Gemüsebrühe",
|
||||
"2.0 Liter Rotwein",
|
||||
"20.0 kg / Kilogramm Kartoffel frisch",
|
||||
"100.0 g / Gramm Paprika edelsüss",
|
||||
"50.0 g / Gramm Paprika rosenscharf",
|
||||
"20.0 g / Gramm Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"0.0 g / Gramm Majoran",
|
||||
"0.0 g / Gramm Oregano",
|
||||
"0.0 g / Gramm Thymian",
|
||||
"0.0 kg / Kilogramm Raucharoma"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Die Gewürze dazu und abschmecken. Das Gulasch ist gut wenn es kräftig schmeckt und die Kartoffeln gar sind."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Kattis Hummus",
|
||||
"description": null,
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "40",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"850.0 g / Gramm Kichererbsen (Dose)",
|
||||
"8.0 EL Tahini",
|
||||
"12.0 EL Olivenöl",
|
||||
"6.0 EL Zitronensaft",
|
||||
"4.0 Stück Knoblauchzehen",
|
||||
"2.0 TL Kreuzkümmel (Cumin)",
|
||||
"0.0 g / Gramm Salz",
|
||||
"0.0 g / Gramm Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"0.0 g / Gramm None",
|
||||
"0.0 g / Gramm Petersilie, glatt"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Durchpürieren bis gewünschte Konsistenz, abschmecken, fertig. Hummus ist leider Gefühlssache"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Kräuterquark",
|
||||
"description": "Grundrezept = 50 Portionen ergibt ca 6kg",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "50",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"5.0 kg / Kilogramm Magerquark",
|
||||
"0.66 Liter Milch",
|
||||
"130.0 g / Gramm Zwiebeln gewürfelt TK",
|
||||
"500.0 g / Gramm Kräuter gemischt (8-Kräuter)"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": ""
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Levervurst",
|
||||
"description": "Würziger, veganer Leberwurst Ersatz.\n\nAka Falsche Leberwurst, bekannt von EH21 oder GPN22 (https://entropia.de/GPN22:Falsche_Leberwurst)",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "16",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"60.0 g / Gramm Zwiebeln frisch",
|
||||
"8.0 g / Gramm Knoblauch frisch",
|
||||
"200.0 g / Gramm Räuchertofu",
|
||||
"240.0 g / Gramm Kidneybohnen (Dose)",
|
||||
"14.0 g / Gramm Senf",
|
||||
"4.0 g / Gramm Paprikapulver",
|
||||
"8.0 g / Gramm getrocknete Petersilie",
|
||||
"8.0 g / Gramm getrockneter Majoran",
|
||||
"4.0 g / Gramm Salz",
|
||||
"3.0 g / Gramm Pfeffer (schwarz)"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken.\n- Den Räuchertofu in grobe Würfel schneiden oder zerpflücken.\n- Die Kidneybohnen abgießen."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem cremigen Aufstrich fein pürieren."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Matelade Apfel",
|
||||
"description": "",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "800",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"10.0 kg / Kilogramm Äpfel (frisch)",
|
||||
"4.0 Stück Zitrone",
|
||||
"4.0 Stück Limetten",
|
||||
"3.0 Stück Club Mate",
|
||||
"1.25 Liter Matetee",
|
||||
"11.0 kg / Kilogramm Gelierzucker"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": ""
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Ofenkartoffeln",
|
||||
"description": "1 Portionen = 300g",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "300",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"10.0 Liter Öl",
|
||||
"90.0 kg / Kilogramm Kartoffelspalten (vorgegart)"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": ""
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Rauchige Schwarze Bohnencreme",
|
||||
"description": "Quelle: https://zimtundchili.com/2021/03/03/rauchige-schwarze-bohnencreme-ein-herzhafter-aufstrich/",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "25",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"370.0 g / Gramm Zwiebeln frisch",
|
||||
"15.0 g / Gramm Knoblauch frisch",
|
||||
"13.0 g / Gramm Öl",
|
||||
"240.0 g / Gramm schwarze Bohnen (gekocht)",
|
||||
"60.0 g / Gramm Erdnussmus",
|
||||
"5.0 g / Gramm rauchiges Paprikapulver (Pimentón de la Vera)",
|
||||
"1.0 g / Gramm Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"1.0 g / Gramm Majoran",
|
||||
"5.0 g / Gramm Salz",
|
||||
"12.0 g / Gramm Hefeflocken",
|
||||
"17.0 g / Gramm Tomatenmark",
|
||||
"100.0 Milliliter Wasser"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Zwiebeln schälen und klein schneiden\n- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.\n- Anschließend die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und mit den Zutaten ohne Zwiebeln in einen Mixer geben. Wenn die Creme zu trocken ist, etwas Wasser dazugeben.\n- Danach die Zwiebeln dazu geben und umrühren.\n\n\n2kg Bohnen trocken ergeben ca. 2,7kg gekochte Bohnen für 10kg Rezept"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Rotes Thai Spinat Süßkartoffel-Curry",
|
||||
"description": "Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. Ein würziges, cremiges, gesundes Comfort Food Rezept voller guter Nährstoffe!",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "100",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"2.5 kg / Kilogramm Zwiebeln rot (frisch)",
|
||||
"7.5 kg / Kilogramm Süßkartoffeln (TK)",
|
||||
"800.0 g / Gramm Rote Thai-Curry-Paste",
|
||||
"10.0 Liter Kokosmilch",
|
||||
"2.0 Liter Kokosöl",
|
||||
"7.0 Liter Gemüsebrühe",
|
||||
"2.5 kg / Kilogramm Spitzpaprika, rot",
|
||||
"10.0 kg / Kilogramm Spinat (TK)",
|
||||
"1.0 Liter Limettensaft",
|
||||
"2.0 kg / Kilogramm Ungesalzene geröstete Erdnüsse,",
|
||||
"7.5 kg / Kilogramm Couscous",
|
||||
"7.5 Liter Gemüsebrühe",
|
||||
"0.0 kg / Kilogramm Limettensaft"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen\n- Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen\n- Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc)\n- Erdnüsse hinzugeben\n\n- Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben\n- im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Salatdressing GPN",
|
||||
"description": "Essig / Öl Dressing das auf der GPN verwendet wird",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "500",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"1.0 Liter Olivenöl",
|
||||
"0.5 Liter Balsamico Essig",
|
||||
"2.0 Liter Wasser",
|
||||
"5.0 EL Senf (Mittelscharf)",
|
||||
"3.0 EL Erdbeermarmelade",
|
||||
"200.0 g / Gramm Salatkräuter (trocken)"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Mischen & Abschmecken, ergibt 1 5L eimer für ca 500 Portionen Salat"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Salsa",
|
||||
"description": "Grundrezept 50 Portionen = ~5kg",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "50",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"4.0 kg / Kilogramm Tomaten gestückelt",
|
||||
"0.5 kg / Kilogramm Paprika (frisch)",
|
||||
"0.25 kg / Kilogramm Zwiebeln frisch",
|
||||
"0.5 kg / Kilogramm Tomatenmark",
|
||||
"0.0 kg / Kilogramm Kreuzkümmel (Cumin)",
|
||||
"0.0 kg / Kilogramm Koriander (gemahlen)"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": ""
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Schwarzwaldbutter",
|
||||
"description": "importiert aber abgeändert",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "10",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"250.0 g / Gramm Margarine",
|
||||
"2.0 Zehe/n Knoblauch",
|
||||
"50.0 g / Gramm Kräuter gemischt (8-Kräuter)",
|
||||
"0.0 None Salz",
|
||||
"0.0 None evtl. Pfeffer",
|
||||
"6.0 g / Gramm Fichtenspitzen"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Weiche Butter schaumig rühren. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einem Messer auf Salz zerdrücken (gibt einen intensiveren Geschmack, aber nicht stärkeren Geruch), bis eine weichliche Masse entsteht. Kräuter und Knoblauch mit der Butter vermengen. Nach Geschmack nachsalzen und ggf. (leicht) pfeffern. Kalt stellen."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Soja-Gulasch",
|
||||
"description": null,
|
||||
"prepTime": "180",
|
||||
"totalTime": "180",
|
||||
"recipeYield": "100",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"4.0 kg / Kilogramm Soja Schnetzel",
|
||||
"0.6 kg / Kilogramm Gemüsebrühe",
|
||||
"100.0 g / Gramm Majoran",
|
||||
"100.0 g / Gramm Thymian",
|
||||
"100.0 g / Gramm Oregano",
|
||||
"100.0 g / Gramm Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"100.0 g / Gramm Paprika edelsüss",
|
||||
"0.0 kg / Kilogramm Zucker",
|
||||
"2.5 kg / Kilogramm Zwiebeln gewürfelt TK",
|
||||
"1.0 kg / Kilogramm Tomatenmark",
|
||||
"100.0 g / Gramm Zucker",
|
||||
"2.5 kg / Kilogramm Karotten gewürfelt TK",
|
||||
"7.5 kg / Kilogramm Paprikastreifen Rot tiefgefroren",
|
||||
"100.0 g / Gramm Knoblauch TK",
|
||||
"4.0 Liter Tomaten gestückelt",
|
||||
"4.0 Liter passierte Tomaten (Dose)",
|
||||
"2.0 Liter Gemüsebrühe",
|
||||
"2.0 Liter Rotwein",
|
||||
"8.0 kg / Kilogramm Kartoffel frisch",
|
||||
"100.0 g / Gramm Paprika edelsüss",
|
||||
"50.0 g / Gramm Paprika rosenscharf",
|
||||
"20.0 g / Gramm Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"100.0 g / Gramm Majoran",
|
||||
"100.0 g / Gramm Oregano",
|
||||
"100.0 g / Gramm Thymian",
|
||||
"0.0 Milliliter Raucharoma"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Soja in Gemüsebrühe mit Gewürzen kochen\n- Anschließend Soja anbraten mit Rotwein ablöschen und in einen großen Topf geben\n- Tomate dazu geben und langsam schmoren lassen\n- Zwiebeln andünsten, evtl mit Zucker bisschen karamellisieren, in den Topf geben\n- Karotten und Paprika andünsten (und leicht bräunen/Farbe kriegen lassen) und dazu geben\n- abschmecken\n- eine Stunde vor Ausgabe die rohen Kartoffeln dazu geben"
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Die Gewürze dazu und abschmecken. Das Gulasch ist gut wenn es kräftig schmeckt und die Kartoffeln gar sind."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "vegane Aioli",
|
||||
"description": "Grundrezept ca 50 Portionen = ~5,5kg",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "50",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"0.66 Liter Sojamilch",
|
||||
"3.66 Liter Rapsöl",
|
||||
"0.5 kg / Kilogramm Knoblauch TK",
|
||||
"0.5 kg / Kilogramm Senf (Mittelscharf)",
|
||||
"0.66 Liter Zitronensaft"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": ""
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Veganes Pizzabaguette Käse-Räuchertofu",
|
||||
"description": null,
|
||||
"prepTime": "15",
|
||||
"totalTime": "30",
|
||||
"recipeYield": "4",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"125.0 g / Gramm vegane Creme Fraiche",
|
||||
"0.5 TL Knoblauchpulver",
|
||||
"1.0 Stück rote Zwiebel",
|
||||
"100.0 g / Gramm Räuchertofu",
|
||||
"200.0 g / Gramm veganer Reibekäse",
|
||||
"0.0 g / Gramm Salz & Pfeffer",
|
||||
"4.0 Stück Aufbackbrötchen"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Veganes Pizzabaguette Ofengemüse",
|
||||
"description": null,
|
||||
"prepTime": "15",
|
||||
"totalTime": "30",
|
||||
"recipeYield": "4",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"100.0 g / Gramm passierte Tomaten",
|
||||
"1.0 TL getrockneter Oregano",
|
||||
"0.5 TL Basilikum getrocknet",
|
||||
"0.5 TL Knoblauchpulver",
|
||||
"80.0 g / Gramm Paprika",
|
||||
"80.0 g / Gramm Zucchini",
|
||||
"40.0 g / Gramm Zwiebeln",
|
||||
"150.0 g / Gramm veganer Reibekäse",
|
||||
"0.0 g / Gramm Salz & Pfeffer",
|
||||
"4.0 Stück Aufbackbrötchen"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Veganes Pizzabaguette Tomate-Käse",
|
||||
"description": null,
|
||||
"prepTime": "15",
|
||||
"totalTime": "30",
|
||||
"recipeYield": "4",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"125.0 g / Gramm passierte Tomaten",
|
||||
"0.5 TL Knoblauchpulver",
|
||||
"1.0 TL getrockneter Oregano",
|
||||
"0.5 TL Basilikum getrocknet",
|
||||
"2.0 Stück Tomate",
|
||||
"100.0 g / Gramm veganer Reibekäse",
|
||||
"100.0 g / Gramm veganer Mozarella",
|
||||
"0.0 g / Gramm Salz & Pfeffer",
|
||||
"4.0 Stück Aufbackbrötchen"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
725
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|
|
@ -0,0 +1,725 @@
|
|||
[
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Cashew-Streichkäse",
|
||||
"description": "Original von https://proveg.com/de/vegane-rezepte/veganer-cashew-streichkaese/",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "18",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"150 g Cashewkerne",
|
||||
"200 ml Wasser",
|
||||
"30 g getrocknete Tomaten",
|
||||
"1 g Chiliflocken",
|
||||
"5 g Paprikapulver",
|
||||
"10 g Salz",
|
||||
"12 g Hefeflocken"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen.\n- Am nächsten Tag im Mixer zu einer Creme verarbeiten.\n- Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut gut mixen.\n\nGewicht von ca. 370g Aufstrich, das ergibt ca. 18 Portionen à 20g."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Erbsenhummus",
|
||||
"description": null,
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "10",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"300 g Erbsen (TK)",
|
||||
"2 Zehe Knoblauch",
|
||||
"0.5 Bund Petersilie",
|
||||
"1 Stück Zitronenschale",
|
||||
"4 EL Zironensaft",
|
||||
"2 EL Tahini",
|
||||
"0 g Salz",
|
||||
"0 g Kreuzkümmel (Cumin)",
|
||||
"0 g Cayennepfeffer",
|
||||
"0 g Olivenöl"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Erbsen in Wasser kochen und abtropfen lassen\n Knoblauch und Petersilie hacken\n Alles mit dem Zitronenkram, dem Tahin mischen\n Pürieren, Gewürze!\n Etwas kaltes Wasser beim Pürieren zugeben bis alles schön kremig ist\n Olivenöl nach Gefühl dazu"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Erbsensuppe mit Räuchertofu",
|
||||
"description": "Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung\nLeicht abgewandelt",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "100",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"3 kg Zwiebeln gewürfelt TK",
|
||||
"10 kg Suppengrün (frisch)",
|
||||
"10 kg Kartoffel frisch",
|
||||
"1 kg Gemüsebrühe",
|
||||
"0.2 kg Salz",
|
||||
"0.01 kg Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"0.5 kg Senf",
|
||||
"3.5 kg Erbsen (trocken)",
|
||||
"4.5 kg Räuchertofu",
|
||||
"0 kg Zucker",
|
||||
"9 kg Zwiebeln frisch",
|
||||
"1 kg Petersilie (frisch)",
|
||||
"0 Milliliter Raucharoma"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel\nund Erbsen in der Brühe weich kochen\n- Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen\n- Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken\n\n- Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "GPN-Tomatenbutter",
|
||||
"description": "",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "320",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"5000 g Margarine",
|
||||
"150 g Knoblauch frisch",
|
||||
"2500 g getrocknete Tomaten",
|
||||
"150 g Rosmarin (frisch)",
|
||||
"50 g Salz",
|
||||
"50 g Pfeffer",
|
||||
"50 g Cayennepfeffer"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Die Butter einige Zeit auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen, damit sie sich verarbeiten lässt."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Die Tomaten, den Knoblauch und den Rosmarin hacken. Der Knoblauch kann auch gerieben werden.\n\n(Auf GPN-Scale am besten alles mit der Margarine pürieren)"
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Alles zusammenmischen"
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Granatapfelcreme",
|
||||
"description": "Grundrezept sind 785 g Gesamt = ca. 40 Portionen (mit ~20g pro)",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "40",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"400 g Cashewkerne",
|
||||
"100 g Paniermehl",
|
||||
"500 g Paprika (frisch)",
|
||||
"15 g Salz",
|
||||
"2 g Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"17 g Tomatenmark",
|
||||
"4 g Paprikapulver",
|
||||
"30 g Granatapfelsirup",
|
||||
"36 g Knoblauch frisch",
|
||||
"10 g Harissa"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen"
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": ""
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Kartoffelgulasch",
|
||||
"description": null,
|
||||
"prepTime": "180",
|
||||
"totalTime": "180",
|
||||
"recipeYield": "100",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"2.5 kg Zwiebeln gewürfelt TK",
|
||||
"1 kg Tomatenmark",
|
||||
"100 g Zucker",
|
||||
"2.5 kg Karotten gewürfelt TK",
|
||||
"7.5 kg Paprikastreifen Rot tiefgefroren",
|
||||
"100 g Knoblauch TK",
|
||||
"4 Liter Tomaten gestückelt",
|
||||
"4 Liter passierte Tomaten (Dose)",
|
||||
"2 Liter Gemüsebrühe",
|
||||
"2 Liter Rotwein",
|
||||
"20 kg Kartoffel frisch",
|
||||
"100 g Paprika edelsüss",
|
||||
"50 g Paprika rosenscharf",
|
||||
"20 g Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"0 g Majoran",
|
||||
"0 g Oregano",
|
||||
"0 g Thymian",
|
||||
"0 kg Raucharoma"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Die Gewürze dazu und abschmecken. Das Gulasch ist gut wenn es kräftig schmeckt und die Kartoffeln gar sind."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Kattis Hummus",
|
||||
"description": null,
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "40",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"850 g Kichererbsen (Dose)",
|
||||
"8 EL Tahini",
|
||||
"12 EL Olivenöl",
|
||||
"6 EL Zitronensaft",
|
||||
"4 Stück Knoblauchzehen",
|
||||
"2 TL Kreuzkümmel (Cumin)",
|
||||
"0 g Salz",
|
||||
"0 g Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"0 g None",
|
||||
"0 g Petersilie, glatt"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Durchpürieren bis gewünschte Konsistenz, abschmecken, fertig. Hummus ist leider Gefühlssache"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Kräuterquark",
|
||||
"description": "Grundrezept = 50 Portionen ergibt ca 6kg",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "50",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"5 kg Magerquark",
|
||||
"0.66 Liter Milch",
|
||||
"130 g Zwiebeln gewürfelt TK",
|
||||
"500 g Kräuter gemischt (8-Kräuter)"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": ""
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Levervurst",
|
||||
"description": "Würziger, veganer Leberwurst Ersatz.\n\nAka Falsche Leberwurst, bekannt von EH21 oder GPN22 (https://entropia.de/GPN22:Falsche_Leberwurst)",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "16",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"60 g Zwiebeln frisch",
|
||||
"8 g Knoblauch frisch",
|
||||
"200 g Räuchertofu",
|
||||
"240 g Kidneybohnen (Dose)",
|
||||
"14 g Senf",
|
||||
"4 g Paprikapulver",
|
||||
"8 g getrocknete Petersilie",
|
||||
"8 g getrockneter Majoran",
|
||||
"4 g Salz",
|
||||
"3 g Pfeffer (schwarz)"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken.\n- Den Räuchertofu in grobe Würfel schneiden oder zerpflücken.\n- Die Kidneybohnen abgießen."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem cremigen Aufstrich fein pürieren."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Matelade Apfel",
|
||||
"description": "",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "800",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"10 kg Äpfel (frisch)",
|
||||
"4 Stück Zitrone",
|
||||
"4 Stück Limetten",
|
||||
"3 Stück Club Mate",
|
||||
"1.25 Liter Matetee",
|
||||
"11 kg Gelierzucker"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": ""
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Ofenkartoffeln",
|
||||
"description": "1 Portionen = 300g",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "300",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"10 Liter Öl",
|
||||
"90 kg Kartoffelspalten (vorgegart)"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": ""
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Rauchige Schwarze Bohnencreme",
|
||||
"description": "Quelle: https://zimtundchili.com/2021/03/03/rauchige-schwarze-bohnencreme-ein-herzhafter-aufstrich/",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "25",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"370 g Zwiebeln frisch",
|
||||
"15 g Knoblauch frisch",
|
||||
"13 g Öl",
|
||||
"240 g schwarze Bohnen (gekocht)",
|
||||
"60 g Erdnussmus",
|
||||
"5 g rauchiges Paprikapulver (Pimentón de la Vera)",
|
||||
"1 g Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"1 g Majoran",
|
||||
"5 g Salz",
|
||||
"12 g Hefeflocken",
|
||||
"17 g Tomatenmark",
|
||||
"100 Milliliter Wasser"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Zwiebeln schälen und klein schneiden\n- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.\n- Anschließend die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und mit den Zutaten ohne Zwiebeln in einen Mixer geben. Wenn die Creme zu trocken ist, etwas Wasser dazugeben.\n- Danach die Zwiebeln dazu geben und umrühren.\n\n\n2kg Bohnen trocken ergeben ca. 2,7kg gekochte Bohnen für 10kg Rezept"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Rotes Thai Spinat Süßkartoffel-Curry",
|
||||
"description": "Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. Ein würziges, cremiges, gesundes Comfort Food Rezept voller guter Nährstoffe!",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "100",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"2.5 kg Zwiebeln rot (frisch)",
|
||||
"7.5 kg Süßkartoffeln (TK)",
|
||||
"800 g Rote Thai-Curry-Paste",
|
||||
"10 Liter Kokosmilch",
|
||||
"2 Liter Kokosöl",
|
||||
"7 Liter Gemüsebrühe",
|
||||
"2.5 kg Spitzpaprika, rot",
|
||||
"10 kg Spinat (TK)",
|
||||
"1 Liter Limettensaft",
|
||||
"2 kg Ungesalzene geröstete Erdnüsse,",
|
||||
"7.5 kg Couscous",
|
||||
"7.5 Liter Gemüsebrühe",
|
||||
"0 kg Limettensaft"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen\n- Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen\n- Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc)\n- Erdnüsse hinzugeben\n\n- Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben\n- im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Salatdressing GPN",
|
||||
"description": "Essig / Öl Dressing das auf der GPN verwendet wird",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "500",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"1 Liter Olivenöl",
|
||||
"0.5 Liter Balsamico Essig",
|
||||
"2 Liter Wasser",
|
||||
"5 EL Senf (Mittelscharf)",
|
||||
"3 EL Erdbeermarmelade",
|
||||
"200 g Salatkräuter (trocken)"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Mischen & Abschmecken, ergibt 1 5L eimer für ca 500 Portionen Salat"
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Salsa",
|
||||
"description": "Grundrezept 50 Portionen = ~5kg",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "50",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"4 kg Tomaten gestückelt",
|
||||
"0.5 kg Paprika (frisch)",
|
||||
"0.25 kg Zwiebeln frisch",
|
||||
"0.5 kg Tomatenmark",
|
||||
"0 kg Kreuzkümmel (Cumin)",
|
||||
"0 kg Koriander (gemahlen)"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": ""
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Schwarzwaldbutter",
|
||||
"description": "importiert aber abgeändert",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "10",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"250 g Margarine",
|
||||
"2 Zehe/n Knoblauch",
|
||||
"50 g Kräuter gemischt (8-Kräuter)",
|
||||
"0 None Salz",
|
||||
"0 None evtl. Pfeffer",
|
||||
"6 g Fichtenspitzen"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Weiche Butter schaumig rühren. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einem Messer auf Salz zerdrücken (gibt einen intensiveren Geschmack, aber nicht stärkeren Geruch), bis eine weichliche Masse entsteht. Kräuter und Knoblauch mit der Butter vermengen. Nach Geschmack nachsalzen und ggf. (leicht) pfeffern. Kalt stellen."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "Soja-Gulasch",
|
||||
"description": null,
|
||||
"prepTime": "180",
|
||||
"totalTime": "180",
|
||||
"recipeYield": "100",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"4 kg Soja Schnetzel",
|
||||
"0.6 kg Gemüsebrühe",
|
||||
"100 g Majoran",
|
||||
"100 g Thymian",
|
||||
"100 g Oregano",
|
||||
"100 g Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"100 g Paprika edelsüss",
|
||||
"0 kg Zucker",
|
||||
"2.5 kg Zwiebeln gewürfelt TK",
|
||||
"1 kg Tomatenmark",
|
||||
"100 g Zucker",
|
||||
"2.5 kg Karotten gewürfelt TK",
|
||||
"7.5 kg Paprikastreifen Rot tiefgefroren",
|
||||
"100 g Knoblauch TK",
|
||||
"4 Liter Tomaten gestückelt",
|
||||
"4 Liter passierte Tomaten (Dose)",
|
||||
"2 Liter Gemüsebrühe",
|
||||
"2 Liter Rotwein",
|
||||
"8 kg Kartoffel frisch",
|
||||
"100 g Paprika edelsüss",
|
||||
"50 g Paprika rosenscharf",
|
||||
"20 g Pfeffer (schwarz)",
|
||||
"100 g Majoran",
|
||||
"100 g Oregano",
|
||||
"100 g Thymian",
|
||||
"0 Milliliter Raucharoma"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "- Soja in Gemüsebrühe mit Gewürzen kochen\n- Anschließend Soja anbraten mit Rotwein ablöschen und in einen großen Topf geben\n- Tomate dazu geben und langsam schmoren lassen\n- Zwiebeln andünsten, evtl mit Zucker bisschen karamellisieren, in den Topf geben\n- Karotten und Paprika andünsten (und leicht bräunen/Farbe kriegen lassen) und dazu geben\n- abschmecken\n- eine Stunde vor Ausgabe die rohen Kartoffeln dazu geben"
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben."
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Die Gewürze dazu und abschmecken. Das Gulasch ist gut wenn es kräftig schmeckt und die Kartoffeln gar sind."
|
||||
}
|
||||
]
|
||||
},
|
||||
{
|
||||
"@context": "http://schema.org",
|
||||
"@type": "Recipe",
|
||||
"creditText": "",
|
||||
"isBasedOn": "",
|
||||
"name": "vegane Aioli",
|
||||
"description": "Grundrezept ca 50 Portionen = ~5,5kg",
|
||||
"prepTime": "0",
|
||||
"totalTime": "0",
|
||||
"recipeYield": "50",
|
||||
"image": [],
|
||||
"recipeCategory": [],
|
||||
"comment": [],
|
||||
"recipeIngredient": [
|
||||
"0.66 Liter Sojamilch",
|
||||
"3.66 Liter Rapsöl",
|
||||
"0.5 kg Knoblauch TK",
|
||||
"0.5 kg Senf (Mittelscharf)",
|
||||
"0.66 Liter Zitronensaft"
|
||||
],
|
||||
"recipeInstructions": [
|
||||
{
|
||||
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|
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"4 Stück Aufbackbrötchen"
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|
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"text": "Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen."
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"text": "Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren."
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"text": "Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen."
|
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"text": "Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen."
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"125 g passierte Tomaten",
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||||
"0.5 TL Knoblauchpulver",
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||||
"1 TL getrockneter Oregano",
|
||||
"0.5 TL Basilikum getrocknet",
|
||||
"2 Stück Tomate",
|
||||
"100 g veganer Reibekäse",
|
||||
"100 g veganer Mozarella",
|
||||
"0 g Salz & Pfeffer",
|
||||
"4 Stück Aufbackbrötchen"
|
||||
],
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"recipeInstructions": [
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|
||||
"text": "Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren."
|
||||
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{
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||||
"text": "Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen."
|
||||
},
|
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"@type": "HowToStep",
|
||||
"text": "Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen."
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