Leckere “Gulaschmarmelade” aus Paprika und Chili. Lecker zu herzhaftem, wie auf Deinem nächsten Veggieburger.

Grundrezept ergibt ca. 750g Endmenge.

* Prep time: 30
* Total time: 30
* Portionen: 30

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== Zutaten (gesamt) ==

* 500 g Paprika, rot oder gemischt
* 20 g Chilischoten
* 150 ml Branntweinessig
* 250 g Gelierzucker 3:1
* 1 TL Salz

<span id="zubereitung"></span>
== Zubereitung ==

<ol style="list-style-type: decimal;">
<li>Sterilisieren
<p>
Marmeladengläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Danach bereit stellen zum Abfüllen.
</p></li>
<li>Schnippeln</li></ol>

<ul>
<li>500 g Paprika, rot oder gemischt</li>
<li>20 g Chilischoten
<p>
Paprika und Chilischoten kleinschneiden.
</p></li></ul>

<ol start="3" style="list-style-type: decimal;">
<li>Kochen</li></ol>

<ul>
<li>150 ml Branntweinessig</li>
<li>250 g Gelierzucker 3:1</li>
<li>1 TL Salz
<p>
Paprika, Chili und die restlichen Zutaten der Marmelade fünf Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Das ganze pürieren und nochmals fünf Minuten auf hoher Hitze kochen.
</p>
<p>
Hier ist es wichtig, dass man nicht länger kocht, da sonst das Pektin im Gelierzucker zerstört wird und die Marmelade nicht mehr geliert.
</p></li></ul>

<ol start="4" style="list-style-type: decimal;">
<li>Abfüllen
<p>
Gelierprobe: Eine kleine Menge der Marmelade auf einem kalten Teller sollte in 1-2 Minuten fest werden.
</p>
<p>
Noch heiß in die Gläser füllen und diese verschließen. Es ist nicht nötig, die Gläser auf den Kopf zu stellen – Gelierzucker enthält normalerweise einen Konservierungsstoff wie Sorbinsäure.
</p></li></ol>