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Leckere “Gulaschmarmelade” aus Paprika und Chili. Lecker zu herzhaftem, wie auf Deinem nächsten Veggieburger.
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Grundrezept ergibt ca. 750g Endmenge.
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* Prep time: 30
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* Total time: 30
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* Portionen: 30
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<span id="zutaten-gesamt"></span>
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== Zutaten (gesamt) ==
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* 500 g Paprika, rot oder gemischt
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* 20 g Chilischoten
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* 150 ml Branntweinessig
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* 250 g Gelierzucker 3:1
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* 1 TL Salz
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<span id="zubereitung"></span>
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== Zubereitung ==
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<ol style="list-style-type: decimal;">
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<li>Sterilisieren
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Marmeladengläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Danach bereit stellen zum Abfüllen.
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</p></li>
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<li>Schnippeln</li></ol>
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<ul>
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<li>500 g Paprika, rot oder gemischt</li>
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<li>20 g Chilischoten
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Paprika und Chilischoten kleinschneiden.
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</p></li></ul>
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<ol start="3" style="list-style-type: decimal;">
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<li>Kochen</li></ol>
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<ul>
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<li>150 ml Branntweinessig</li>
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<li>250 g Gelierzucker 3:1</li>
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<li>1 TL Salz
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Paprika, Chili und die restlichen Zutaten der Marmelade fünf Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Das ganze pürieren und nochmals fünf Minuten auf hoher Hitze kochen.
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Hier ist es wichtig, dass man nicht länger kocht, da sonst das Pektin im Gelierzucker zerstört wird und die Marmelade nicht mehr geliert.
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</p></li></ul>
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<ol start="4" style="list-style-type: decimal;">
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<li>Abfüllen
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Gelierprobe: Eine kleine Menge der Marmelade auf einem kalten Teller sollte in 1-2 Minuten fest werden.
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Noch heiß in die Gläser füllen und diese verschließen. Es ist nicht nötig, die Gläser auf den Kopf zu stellen – Gelierzucker enthält normalerweise einen Konservierungsstoff wie Sorbinsäure.
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