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''Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. Ein würziges, cremiges, gesundes Comfort Food Rezept voller guter Nährstoffe!''
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* Portionen: 100
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<span id="zutaten"></span>
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== Zutaten ==
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* 2.5 kg Zwiebeln rot (frisch)
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* 7.5 kg Süßkartoffeln (TK)
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* 800 g Rote Thai-Curry-Paste
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* 10 Liter Kokosmilch
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* 2 Liter Kokosöl
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* 7 Liter Gemüsebrühe
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* 2.5 kg Spitzpaprika, rot
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* 10 kg Spinat (TK)
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* 1 Liter Limettensaft
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* 2 kg Ungesalzene geröstete Erdnüsse,
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* 7.5 kg Couscous
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* 7.5 Liter Gemüsebrühe
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* Limettensaft
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<span id="zubereitung"></span>
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== Zubereitung ==
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# #* Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen - Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen - Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc) - Erdnüsse hinzugeben - Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben - im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben
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