55 lines
1.7 KiB
Markdown
55 lines
1.7 KiB
Markdown
|
* Prep time: 180
|
||
|
|
|
||
|
|
* Total time: 180
|
||
|
|
|
||
|
|
* Portionen: 100
|
||
|
|
|
||
|
|
|
||
|
|
## Zutaten (gesamt)
|
||
|
|
- 2.5 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)
|
||
|
|
- 1 kg Tomatenmark
|
||
|
|
- 100 g Zucker
|
||
|
|
- 2.5 kg Karotten, gewürfelt (TK)
|
||
|
|
- 7.5 kg Paprikastreifen, rot (TK)
|
||
|
|
- 100 g Knoblauch (TK)
|
||
|
|
- 4 Liter Tomaten, gestückelt (Dose)
|
||
|
|
- 4 Liter passierte Tomaten (Dose)
|
||
|
|
- 2 Liter Gemüsebrühe
|
||
|
|
- 20 kg Kartoffel (frisch)
|
||
|
|
- 1 Liter Traubensaft
|
||
|
|
- 1 Liter Kirschsaft
|
||
|
|
- 100 g Paprikapulver (edelsüß)
|
||
|
|
- 50 g Paprikapulver (rosenscharf)
|
||
|
|
- 20 g Pfeffer (schwarz)
|
||
|
|
- Majoran (getrocknet)
|
||
|
|
- Oregano (getrocknet)
|
||
|
|
- Thymian
|
||
|
|
- Raucharoma
|
||
|
|
|
||
|
|
## Zubereitung
|
||
|
|
1. Gemüse Anbraten
|
||
|
|
- 2.5 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)
|
||
|
|
- 1 kg Tomatenmark
|
||
|
|
- 100 g Zucker
|
||
|
|
- 2.5 kg Karotten, gewürfelt (TK)
|
||
|
|
- 7.5 kg Paprikastreifen, rot (TK)
|
||
|
|
- 100 g Knoblauch (TK)
|
||
|
|
<p>Das Gemüse anbraten, erst Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten.</p>
|
||
|
|
2. Kochen
|
||
|
|
- 4 Liter Tomaten, gestückelt (Dose)
|
||
|
|
- 4 Liter passierte Tomaten (Dose)
|
||
|
|
- 2 Liter Gemüsebrühe
|
||
|
|
- 20 kg Kartoffel (frisch)
|
||
|
|
- 1 Liter Traubensaft
|
||
|
|
- 1 Liter Kirschsaft
|
||
|
|
<p>Nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Saft zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben.</p>
|
||
|
|
3. Würzen & Abschmecken
|
||
|
|
- 100 g Paprikapulver (edelsüß)
|
||
|
|
- 50 g Paprikapulver (rosenscharf)
|
||
|
|
- 20 g Pfeffer (schwarz)
|
||
|
|
- Majoran (getrocknet)
|
||
|
|
- Oregano (getrocknet)
|
||
|
|
- Thymian
|
||
|
|
- Raucharoma
|
||
|
|
<p>Die Gewürze dazu und abschmecken. Das Gulasch ist gut wenn es kräftig schmeckt und die Kartoffeln gar sind.</p>
|