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Grundrezept 50 Portionen = ~5kg
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* Portionen: 50
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<span id="zubereitung"></span>
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== Zubereitung ==
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# Vorbereitung
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<li>0.25 kg Zwiebeln (frisch)</li>
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<li>0.5 kg Paprika (frisch)
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<ul>
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<li>
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Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
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</li>
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<li>
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Zwiebeln schälen und fein hacken.
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</li>
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</ul></li></ul>
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<ol start="2" style="list-style-type: decimal;">
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<li>Anschwitzen
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<ul>
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<li>
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In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
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</li>
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<li>
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Zwiebeln darin glasig anschwitzen (ca. 5 Minuten).
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</li>
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<li>
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Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5–8 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
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</li>
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</ul></li>
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<li>Tomaten und Tomatenmark hinzufügen</li></ol>
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<li>0.5 kg Tomatenmark</li>
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<li>4 kg Tomaten, gestückelt (Dose)
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<li>
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Gestückelte Tomaten und Tomatenmark in den Topf geben.
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</li>
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<li>
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Alles gut umrühren, bis sich das Tomatenmark gleichmäßig verteilt hat.
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</li>
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</ul></li></ul>
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<ol start="4" style="list-style-type: decimal;">
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<li>Würzen</li></ol>
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<li>Kreuzkümmel AKA Cumin</li>
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<li>Koriandersamen (gemahlen)
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<ul>
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<li>
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Mit Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander abschmecken. Als Orientierung:
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<ul>
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<li>
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Kreuzkümmel: ca. 2–3 TL
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<li>
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Koriandersamen: ca. 1–2 TL
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</ul>
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</li>
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<li>
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Nach Geschmack salzen und optional leicht pfeffern.
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</li>
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</ul></li></ul>
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<ol start="5" style="list-style-type: decimal;">
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<li>Kochen lassen
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<ul>
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<li>
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Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 30–45 Minuten köcheln lassen.
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</li>
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<li>
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Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
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</ul></li></ol>
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