neingeist/gpn23-recipes
1
0
Fork 0
Code Issues 5 Pull requests Activity

🚧 erbsensuppe

Browse source
This commit is contained in:
neingeist 2025-06-12 22:14:59 +02:00
parent 8a766a95da
commit 26d647bbb7
3 changed files with 487 additions and 298 deletions
Download patch file Download diff file Expand all files Collapse all files

658
out/json/Erbsensuppe mit Räuchertofu.json
View file

@ -1,7 +1,7 @@
{
"created_at": "2025-03-31T22:43:28.657571+02:00",
"created_by": 4,
"description": "Quelle: Vegane Gro\u00dfverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung\nLeicht abgewandelt",
"description": "Quelle: Vegane Gro\u00dfverpflegung - ein Leitfaden. 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung\n(leicht abgewandelt.)",
"file_path": "",
"food_properties": {
"1": {
@ -79,6 +79,82 @@
"order": 0,
"total_value": 0,
"unit": "kJ"
},
"7": {
"description": "",
"food_values": {
"208": {
"food": "Raucharoma",
"id": 208,
"value": 0
},
"22": {
"food": "Kartoffel (frisch)",
"id": 22,
"value": null
},
"221": {
"food": "Zwiebeln (frisch)",
"id": 221,
"value": null
},
"225": {
"food": "Salz",
"id": 225,
"value": null
},
"227": {
"food": "R\u00e4uchertofu",
"id": 227,
"value": null
},
"229": {
"food": "Senf",
"id": 229,
"value": null
},
"244": {
"food": "Pfeffer (schwarz)",
"id": 244,
"value": null
},
"247": {
"food": "Petersilie (frisch)",
"id": 247,
"value": null
},
"27": {
"food": "Gem\u00fcsebr\u00fche",
"id": 27,
"value": null
},
"32": {
"food": "Zwiebeln, gew\u00fcrfelt (TK)",
"id": 32,
"value": null
},
"334": {
"food": "Suppengr\u00fcn (frisch)",
"id": 334,
"value": null
},
"336": {
"food": "Erbsen (trocken)",
"id": 336,
"value": null
},
"37": {
"food": "Zucker",
"id": 37,
"value": 0
}
},
"id": 7,
"missing_value": true,
"name": "war ein test, den ich nicht mehr l\u00f6schen kann...",
"order": 0,
"total_value": 0,
"unit": ""
}
},
"id": 31,
@ -94,7 +170,7 @@
"name": "GPN",
"numchild": 0,
"parent": null,
"updated_at": "2025-06-09T00:04:28.190990+02:00"
"updated_at": "2025-06-12T13:42:21.389001+02:00"
},
{
"created_at": "2025-05-01T17:04:38.215340+02:00",
@ -105,7 +181,7 @@
"name": "gpn23",
"numchild": 0,
"parent": null,
"updated_at": "2025-06-09T00:04:28.194071+02:00"
"updated_at": "2025-06-12T22:08:02.240728+02:00"
},
{
"created_at": "2024-08-12T00:11:38.608095+02:00",
@ -116,7 +192,7 @@
"name": "Hauptgericht",
"numchild": 0,
"parent": null,
"updated_at": "2025-05-26T21:37:36.963518+02:00"
"updated_at": "2025-06-12T13:06:10.486092+02:00"
}
],
"last_cooked": null,
@ -190,7 +266,7 @@
"id": 619,
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "F\u00fcrs die Suppe",
"note": "F\u00fcr die Suppe",
"order": 0,
"original_text": null,
"unit": {
@ -211,33 +287,33 @@
{
"always_use_plural_food": false,
"always_use_plural_unit": false,
"amount": 10.0,
"amount": 1.0,
"conversions": [
{
"amount": 10.0,
"food": "Suppengr\u00fcn (frisch)",
"amount": 1.0,
"food": "Gem\u00fcsebr\u00fche",
"unit": "kg / Kilogramm"
},
{
"amount": 10000.0,
"food": "Suppengr\u00fcn (frisch)",
"amount": 1000.0,
"food": "Gem\u00fcsebr\u00fche",
"unit": "g / Gramm"
}
],
"food": {
"child_inherit_fields": [],
"description": "Allergene: Sellerie",
"description": "Allergene: \u2049\ufe0f Verwendetes Produkt pr\u00fcfen",
"fdc_id": null,
"food_onhand": false,
"full_name": "Suppengr\u00fcn (frisch)",
"id": 334,
"full_name": "Gem\u00fcsebr\u00fche",
"id": 27,
"ignore_shopping": false,
"inherit_fields": [],
"name": "Suppengr\u00fcn (frisch)",
"name": "Gem\u00fcsebr\u00fche",
"numchild": 0,
"open_data_slug": null,
"parent": null,
"plural_name": null,
"plural_name": "",
"properties": [],
"properties_food_amount": 100.0,
"properties_food_unit": {
@ -255,15 +331,15 @@
"substitute_siblings": false,
"supermarket_category": {
"description": "",
"id": 3,
"name": "Gem\u00fcse (frisch)"
"id": 6,
"name": "Gew\u00fcrze"
},
"url": ""
},
"id": 620,
"id": 622,
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "TK oder Frisch",
"note": "",
"order": 1,
"original_text": null,
"unit": {
@ -357,33 +433,121 @@
{
"always_use_plural_food": false,
"always_use_plural_unit": false,
"amount": 1.0,
"amount": 3.5,
"conversions": [
{
"amount": 1.0,
"food": "Gem\u00fcsebr\u00fche",
"amount": 3.5,
"food": "Erbsen (trocken)",
"unit": "kg / Kilogramm"
},
{
"amount": 1000.0,
"food": "Gem\u00fcsebr\u00fche",
"amount": 3500.0,
"food": "Erbsen (trocken)",
"unit": "g / Gramm"
}
],
"food": {
"child_inherit_fields": [],
"description": "Allergene: \u2049\ufe0f Verwendetes Produkt pr\u00fcfen",
"description": "Allergene: (keine)",
"fdc_id": null,
"food_onhand": false,
"full_name": "Gem\u00fcsebr\u00fche",
"id": 27,
"full_name": "Erbsen (trocken)",
"id": 336,
"ignore_shopping": false,
"inherit_fields": [],
"name": "Gem\u00fcsebr\u00fche",
"name": "Erbsen (trocken)",
"numchild": 0,
"open_data_slug": null,
"parent": null,
"plural_name": "",
"plural_name": null,
"properties": [],
"properties_food_amount": 100.0,
"properties_food_unit": {
"base_unit": "g",
"description": "",
"id": 5,
"name": "g / Gramm",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "g"
},
"recipe": null,
"substitute": [],
"substitute_children": false,
"substitute_onhand": false,
"substitute_siblings": false,
"supermarket_category": {
"description": null,
"id": 43,
"name": "Trockenwaren"
},
"url": ""
},
"id": 627,
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "gr\u00fcn, gesch\u00e4lt, ganz",
"order": 3,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
"description": "",
"id": 22,
"name": "kg / Kilogramm",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "kg"
},
"used_in_recipes": [
{
"id": 31,
"name": "Erbsensuppe mit R\u00e4uchertofu"
}
]
}
],
"instruction": "Zwiebelw\u00fcrfel in Pflanzen\u00f6l anbraten, mit Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen und die Kartoffelw\u00fcrfel und Erbsen in der Br\u00fche weich kochen.",
"instructions_markdown": "<p>Zwiebelw\u00fcrfel in Pflanzen\u00f6l anbraten, mit Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen und die Kartoffelw\u00fcrfel und Erbsen in der Br\u00fche weich kochen.</p>",
"name": "",
"order": 0,
"show_as_header": false,
"show_ingredients_table": true,
"step_recipe": null,
"step_recipe_data": null,
"time": 0
},
{
"file": null,
"id": 250,
"ingredients": [
{
"always_use_plural_food": false,
"always_use_plural_unit": false,
"amount": 10.0,
"conversions": [
{
"amount": 10.0,
"food": "Suppengr\u00fcn (frisch)",
"unit": "kg / Kilogramm"
},
{
"amount": 10000.0,
"food": "Suppengr\u00fcn (frisch)",
"unit": "g / Gramm"
}
],
"food": {
"child_inherit_fields": [],
"description": "Allergene: Sellerie",
"fdc_id": null,
"food_onhand": false,
"full_name": "Suppengr\u00fcn (frisch)",
"id": 334,
"ignore_shopping": false,
"inherit_fields": [],
"name": "Suppengr\u00fcn (frisch)",
"numchild": 0,
"open_data_slug": null,
"parent": null,
"plural_name": null,
"properties": [],
"properties_food_amount": 100.0,
"properties_food_unit": {
@ -401,16 +565,104 @@
"substitute_siblings": false,
"supermarket_category": {
"description": "",
"id": 6,
"name": "Gew\u00fcrze"
"id": 3,
"name": "Gem\u00fcse (frisch)"
},
"url": ""
},
"id": 622,
"id": 620,
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "TK oder Frisch",
"order": 0,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
"description": "",
"id": 22,
"name": "kg / Kilogramm",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "kg"
},
"used_in_recipes": [
{
"id": 31,
"name": "Erbsensuppe mit R\u00e4uchertofu"
}
]
}
],
"instruction": "Das Suppengem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen.",
"instructions_markdown": "<p>Das Suppengem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen.</p>",
"name": "",
"order": 1,
"show_as_header": false,
"show_ingredients_table": true,
"step_recipe": null,
"step_recipe_data": null,
"time": 0
},
{
"file": null,
"id": 251,
"ingredients": [
{
"always_use_plural_food": false,
"always_use_plural_unit": false,
"amount": 0.5,
"conversions": [
{
"amount": 0.5,
"food": "Senf",
"unit": "kg / Kilogramm"
},
{
"amount": 500.0,
"food": "Senf",
"unit": "g / Gramm"
}
],
"food": {
"child_inherit_fields": [],
"description": "Allergene: Senf",
"fdc_id": null,
"food_onhand": false,
"full_name": "Senf",
"id": 229,
"ignore_shopping": false,
"inherit_fields": [],
"name": "Senf",
"numchild": 0,
"open_data_slug": null,
"parent": null,
"plural_name": null,
"properties": [],
"properties_food_amount": 100.0,
"properties_food_unit": {
"base_unit": "g",
"description": "",
"id": 5,
"name": "g / Gramm",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "g"
},
"recipe": null,
"substitute": [],
"substitute_children": false,
"substitute_onhand": false,
"substitute_siblings": false,
"supermarket_category": {
"description": null,
"id": 32,
"name": "Essig & \u00d6l, S\u00e4fte"
},
"url": ""
},
"id": 626,
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "",
"order": 3,
"order": 0,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
@ -483,7 +735,7 @@
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "",
"order": 4,
"order": 1,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
@ -556,7 +808,7 @@
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "gemahlen, laut Rezept wei\u00df aber *shrug*",
"order": 5,
"order": 2,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
@ -576,33 +828,22 @@
{
"always_use_plural_food": false,
"always_use_plural_unit": false,
"amount": 0.5,
"conversions": [
{
"amount": 0.5,
"food": "Senf",
"unit": "kg / Kilogramm"
},
{
"amount": 500.0,
"food": "Senf",
"unit": "g / Gramm"
}
],
"amount": 0.0,
"conversions": [],
"food": {
"child_inherit_fields": [],
"description": "Allergene: Senf",
"description": "Allergene: (keine)",
"fdc_id": null,
"food_onhand": false,
"full_name": "Senf",
"id": 229,
"full_name": "Zucker",
"id": 37,
"ignore_shopping": false,
"inherit_fields": [],
"name": "Senf",
"name": "Zucker",
"numchild": 0,
"open_data_slug": null,
"parent": null,
"plural_name": null,
"plural_name": "",
"properties": [],
"properties_food_amount": 100.0,
"properties_food_unit": {
@ -619,26 +860,19 @@
"substitute_onhand": false,
"substitute_siblings": false,
"supermarket_category": {
"description": null,
"id": 32,
"name": "Essig & \u00d6l, S\u00e4fte"
"description": "",
"id": 6,
"name": "Gew\u00fcrze"
},
"url": ""
},
"id": 626,
"id": 1007,
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "",
"order": 6,
"order": 3,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
"description": "",
"id": 22,
"name": "kg / Kilogramm",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "kg"
},
"unit": null,
"used_in_recipes": [
{
"id": 31,
@ -649,17 +883,17 @@
{
"always_use_plural_food": false,
"always_use_plural_unit": false,
"amount": 3.5,
"amount": 0.0,
"conversions": [
{
"amount": 3.5,
"food": "Erbsen (trocken)",
"unit": "kg / Kilogramm"
"amount": 0.0,
"food": "Raucharoma",
"unit": "Milliliter"
},
{
"amount": 3500.0,
"food": "Erbsen (trocken)",
"unit": "g / Gramm"
"amount": 0.0,
"food": "Raucharoma",
"unit": "Liter"
}
],
"food": {
@ -667,15 +901,15 @@
"description": "Allergene: (keine)",
"fdc_id": null,
"food_onhand": false,
"full_name": "Erbsen (trocken)",
"id": 336,
"full_name": "Raucharoma",
"id": 208,
"ignore_shopping": false,
"inherit_fields": [],
"name": "Erbsen (trocken)",
"name": "Raucharoma",
"numchild": 0,
"open_data_slug": null,
"parent": null,
"plural_name": null,
"plural_name": "",
"properties": [],
"properties_food_amount": 100.0,
"properties_food_unit": {
@ -692,25 +926,25 @@
"substitute_onhand": false,
"substitute_siblings": false,
"supermarket_category": {
"description": null,
"id": 43,
"name": "Trockenwaren"
"description": "",
"id": 6,
"name": "Gew\u00fcrze"
},
"url": ""
},
"id": 627,
"id": 664,
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "gr\u00fcn, gesch\u00e4lt, ganz",
"order": 7,
"no_amount": true,
"note": "Nach Geschmack",
"order": 4,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
"base_unit": "ml",
"description": "",
"id": 22,
"name": "kg / Kilogramm",
"id": 8,
"name": "Milliliter",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "kg"
"plural_name": "Milliliter"
},
"used_in_recipes": [
{
@ -718,7 +952,22 @@
"name": "Erbsensuppe mit R\u00e4uchertofu"
}
]
}
],
"instruction": "Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Raucharoma/Speisew\u00fcrze abschmecken.",
"instructions_markdown": "<p>Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Raucharoma/Speisew\u00fcrze abschmecken.</p>",
"name": "",
"order": 2,
"show_as_header": false,
"show_ingredients_table": true,
"step_recipe": null,
"step_recipe_data": null,
"time": 0
},
{
"file": null,
"id": 252,
"ingredients": [
{
"always_use_plural_food": false,
"always_use_plural_unit": false,
@ -775,80 +1024,7 @@
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "gew\u00fcrfelt, 10mm",
"order": 8,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
"description": "",
"id": 22,
"name": "kg / Kilogramm",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "kg"
},
"used_in_recipes": [
{
"id": 31,
"name": "Erbsensuppe mit R\u00e4uchertofu"
}
]
},
{
"always_use_plural_food": false,
"always_use_plural_unit": false,
"amount": 0.0,
"conversions": [
{
"amount": 0.0,
"food": "Zucker",
"unit": "kg / Kilogramm"
},
{
"amount": 0.0,
"food": "Zucker",
"unit": "g / Gramm"
}
],
"food": {
"child_inherit_fields": [],
"description": "Allergene: (keine)",
"fdc_id": null,
"food_onhand": false,
"full_name": "Zucker",
"id": 37,
"ignore_shopping": false,
"inherit_fields": [],
"name": "Zucker",
"numchild": 0,
"open_data_slug": null,
"parent": null,
"plural_name": "",
"properties": [],
"properties_food_amount": 100.0,
"properties_food_unit": {
"base_unit": "g",
"description": "",
"id": 5,
"name": "g / Gramm",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "g"
},
"recipe": null,
"substitute": [],
"substitute_children": false,
"substitute_onhand": false,
"substitute_siblings": false,
"supermarket_category": {
"description": "",
"id": 6,
"name": "Gew\u00fcrze"
},
"url": ""
},
"id": 629,
"is_header": false,
"no_amount": true,
"note": "nach Belieben",
"order": 9,
"order": 0,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
@ -921,7 +1097,80 @@
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "Ringe oder Streifen am liebsten Frisch sonst TK",
"order": 10,
"order": 1,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
"description": "",
"id": 22,
"name": "kg / Kilogramm",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "kg"
},
"used_in_recipes": [
{
"id": 31,
"name": "Erbsensuppe mit R\u00e4uchertofu"
}
]
},
{
"always_use_plural_food": false,
"always_use_plural_unit": false,
"amount": 0.0,
"conversions": [
{
"amount": 0.0,
"food": "Zucker",
"unit": "kg / Kilogramm"
},
{
"amount": 0.0,
"food": "Zucker",
"unit": "g / Gramm"
}
],
"food": {
"child_inherit_fields": [],
"description": "Allergene: (keine)",
"fdc_id": null,
"food_onhand": false,
"full_name": "Zucker",
"id": 37,
"ignore_shopping": false,
"inherit_fields": [],
"name": "Zucker",
"numchild": 0,
"open_data_slug": null,
"parent": null,
"plural_name": "",
"properties": [],
"properties_food_amount": 100.0,
"properties_food_unit": {
"base_unit": "g",
"description": "",
"id": 5,
"name": "g / Gramm",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "g"
},
"recipe": null,
"substitute": [],
"substitute_children": false,
"substitute_onhand": false,
"substitute_siblings": false,
"supermarket_category": {
"description": "",
"id": 6,
"name": "Gew\u00fcrze"
},
"url": ""
},
"id": 629,
"is_header": false,
"no_amount": true,
"note": "nach Belieben",
"order": 2,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
@ -994,7 +1243,7 @@
"is_header": false,
"no_amount": false,
"note": "F\u00fcr R\u00e4uchertofu Zwiebeln",
"order": 11,
"order": 3,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "kg",
@ -1010,85 +1259,12 @@
"name": "Erbsensuppe mit R\u00e4uchertofu"
}
]
},
{
"always_use_plural_food": false,
"always_use_plural_unit": false,
"amount": 0.0,
"conversions": [
{
"amount": 0.0,
"food": "Raucharoma",
"unit": "Milliliter"
},
{
"amount": 0.0,
"food": "Raucharoma",
"unit": "Liter"
}
],
"food": {
"child_inherit_fields": [],
"description": "Allergene: (keine)",
"fdc_id": null,
"food_onhand": false,
"full_name": "Raucharoma",
"id": 208,
"ignore_shopping": false,
"inherit_fields": [],
"name": "Raucharoma",
"numchild": 0,
"open_data_slug": null,
"parent": null,
"plural_name": "",
"properties": [],
"properties_food_amount": 100.0,
"properties_food_unit": {
"base_unit": "g",
"description": "",
"id": 5,
"name": "g / Gramm",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "g"
},
"recipe": null,
"substitute": [],
"substitute_children": false,
"substitute_onhand": false,
"substitute_siblings": false,
"supermarket_category": {
"description": "",
"id": 6,
"name": "Gew\u00fcrze"
},
"url": ""
},
"id": 664,
"is_header": false,
"no_amount": true,
"note": "Nach Geschmack",
"order": 12,
"original_text": null,
"unit": {
"base_unit": "ml",
"description": "",
"id": 8,
"name": "Milliliter",
"open_data_slug": null,
"plural_name": "Milliliter"
},
"used_in_recipes": [
{
"id": 31,
"name": "Erbsensuppe mit R\u00e4uchertofu"
}
]
}
],
"instruction": "- Zwiebelw\u00fcrfelPflanzen\u00f6l anbraten, mit Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen und die Kartoffelw\u00fcrfel\nund Erbsen in der Br\u00fche weich kochen\n- Das Suppengem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen\n- Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisew\u00fcrze abschmecken\n\n- Parallel R\u00e4uchertofu (in kleinen w\u00fcrfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren",
"instructions_markdown": "<ul>\n<li>Zwiebelw\u00fcrfelPflanzen\u00f6l anbraten, mit Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen und die Kartoffelw\u00fcrfel\nund Erbsen in der Br\u00fche weich kochen</li>\n<li>Das Suppengem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen</li>\n<li>\n<p>Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisew\u00fcrze abschmecken</p>\n</li>\n<li>\n<p>Parallel R\u00e4uchertofu (in kleinen w\u00fcrfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren</p>\n</li>\n</ul>",
"instruction": "Parallel R\u00e4uchertofu (in kleinen W\u00fcrfeln) und Zwiebeln (ggf. mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren.\n\nMit gehackter Petersilie verzieren.",
"instructions_markdown": "<p>Parallel R\u00e4uchertofu (in kleinen W\u00fcrfeln) und Zwiebeln (ggf. mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren.</p>\n<p>Mit gehackter Petersilie verzieren.</p>",
"name": "",
"order": 0,
"order": 3,
"show_as_header": false,
"show_ingredients_table": true,
"step_recipe": null,
@ -1096,7 +1272,7 @@
"time": 0
}
],
"updated_at": "2025-05-26T21:37:36.956664+02:00",
"updated_at": "2025-06-12T13:06:10.475135+02:00",
"waiting_time": 0,
"working_time": 0
}

53
out/markdown/Erbsensuppe mit Räuchertofu.md
View file

@ -1,48 +1,47 @@
Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung
Leicht abgewandelt
Quelle: Vegane Großverpflegung - ein Leitfaden. 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung
(leicht abgewandelt.)
* Portionen: 100
## Zutaten (gesamt)
- 3 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)
- 10 kg Suppengrün (frisch)
- 10 kg Kartoffel (frisch)
- 1 kg Gemüsebrühe
- 10 kg Kartoffel (frisch)
- 3.5 kg Erbsen (trocken)
- 10 kg Suppengrün (frisch)
- 0.5 kg Senf
- 0.2 kg Salz
- 0.01 kg Pfeffer (schwarz)
- 0.5 kg Senf
- 3.5 kg Erbsen (trocken)
- 4.5 kg Räuchertofu
- Zucker
- 9 kg Zwiebeln (frisch)
- 1 kg Petersilie (frisch)
- Raucharoma
- 4.5 kg Räuchertofu
- 9 kg Zwiebeln (frisch)
- Zucker
- 1 kg Petersilie (frisch)
## Zubereitung
1. <span></span>
- 3 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)
- 10 kg Suppengrün (frisch)
- 10 kg Kartoffel (frisch)
- 1 kg Gemüsebrühe
- 10 kg Kartoffel (frisch)
- 3.5 kg Erbsen (trocken)
<p>Zwiebelwürfel in Pflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen.</p>
2. <span></span>
- 10 kg Suppengrün (frisch)
<p>Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen.</p>
3. <span></span>
- 0.5 kg Senf
- 0.2 kg Salz
- 0.01 kg Pfeffer (schwarz)
- 0.5 kg Senf
- 3.5 kg Erbsen (trocken)
- 4.5 kg Räuchertofu
- Zucker
- 9 kg Zwiebeln (frisch)
- 1 kg Petersilie (frisch)
- Raucharoma
<ul>
<li>ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel
und Erbsen in der Brühe weich kochen</li>
<li>Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen</li>
<li>
<p>Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken</p>
</li>
<li>
<p>Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren</p>
</li>
</ul>
<p>Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Raucharoma/Speisewürze abschmecken.</p>
4. <span></span>
- 4.5 kg Räuchertofu
- 9 kg Zwiebeln (frisch)
- Zucker
- 1 kg Petersilie (frisch)
<p>Parallel Räuchertofu (in kleinen Würfeln) und Zwiebeln (ggf. mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren.</p>
<p>Mit gehackter Petersilie verzieren.</p>

72
out/mediawiki/Erbsensuppe mit Räuchertofu.mediawiki
View file

@ -1,4 +1,4 @@
Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung Leicht abgewandelt
Quelle: Vegane Großverpflegung - ein Leitfaden. 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung (leicht abgewandelt.)
* Portionen: 100
@ -6,18 +6,19 @@ Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer S
== Zutaten (gesamt) ==
* 3 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)
* 10 kg Suppengrün (frisch)
* 10 kg Kartoffel (frisch)
* 1 kg Gemüsebrühe
* 10 kg Kartoffel (frisch)
* 3.5 kg Erbsen (trocken)
* 10 kg Suppengrün (frisch)
* 0.5 kg Senf
* 0.2 kg Salz
* 0.01 kg Pfeffer (schwarz)
* 0.5 kg Senf
* 3.5 kg Erbsen (trocken)
* 4.5 kg Räuchertofu
* Zucker
* 9 kg Zwiebeln (frisch)
* 1 kg Petersilie (frisch)
* Raucharoma
* 4.5 kg Räuchertofu
* 9 kg Zwiebeln (frisch)
* Zucker
* 1 kg Petersilie (frisch)
<span id="zubereitung"></span>
== Zubereitung ==
@ -26,33 +27,46 @@ Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer S
<ul>
<li>3 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)</li>
<li>10 kg Suppengrün (frisch)</li>
<li>10 kg Kartoffel (frisch)</li>
<li>1 kg Gemüsebrühe</li>
<li>10 kg Kartoffel (frisch)</li>
<li>3.5 kg Erbsen (trocken)
<p>
Zwiebelwürfel in Pflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen.
</p></li></ul>
<ol start="2" style="list-style-type: decimal;">
<li><span></span></li></ol>
<ul>
<li>10 kg Suppengrün (frisch)
<p>
Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen.
</p></li></ul>
<ol start="3" style="list-style-type: decimal;">
<li><span></span></li></ol>
<ul>
<li>0.5 kg Senf</li>
<li>0.2 kg Salz</li>
<li>0.01 kg Pfeffer (schwarz)</li>
<li>0.5 kg Senf</li>
<li>3.5 kg Erbsen (trocken)</li>
<li>4.5 kg Räuchertofu</li>
<li>Zucker</li>
<li>9 kg Zwiebeln (frisch)</li>
<li>1 kg Petersilie (frisch)</li>
<li>Raucharoma
<p>
Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Raucharoma/Speisewürze abschmecken.
</p></li></ul>
<ol start="4" style="list-style-type: decimal;">
<li><span></span></li></ol>
<ul>
<li>
ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen
</li>
<li>
Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen
</li>
<li>
<li>4.5 kg Räuchertofu</li>
<li>9 kg Zwiebeln (frisch)</li>
<li>Zucker</li>
<li>1 kg Petersilie (frisch)
<p>
Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken
Parallel Räuchertofu (in kleinen Würfeln) und Zwiebeln (ggf. mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren.
</p>
</li>
<li>
<p>
Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren
</p>
</li>
</ul></li></ul>
Mit gehackter Petersilie verzieren.
</p></li></ul>