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neingeist 2025-06-12 22:14:59 +02:00
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660
out/json/Erbsensuppe mit Räuchertofu.json
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53
out/markdown/Erbsensuppe mit Räuchertofu.md
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@ -1,48 +1,47 @@
Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung
Leicht abgewandelt
Quelle: Vegane Großverpflegung - ein Leitfaden. 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung
(leicht abgewandelt.)
* Portionen: 100
## Zutaten (gesamt)
- 3 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)
- 10 kg Suppengrün (frisch)
- 10 kg Kartoffel (frisch)
- 1 kg Gemüsebrühe
- 10 kg Kartoffel (frisch)
- 3.5 kg Erbsen (trocken)
- 10 kg Suppengrün (frisch)
- 0.5 kg Senf
- 0.2 kg Salz
- 0.01 kg Pfeffer (schwarz)
- 0.5 kg Senf
- 3.5 kg Erbsen (trocken)
- 4.5 kg Räuchertofu
- Zucker
- 9 kg Zwiebeln (frisch)
- 1 kg Petersilie (frisch)
- Raucharoma
- 4.5 kg Räuchertofu
- 9 kg Zwiebeln (frisch)
- Zucker
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## Zubereitung
1. <span></span>
- 3 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)
- 10 kg Suppengrün (frisch)
- 10 kg Kartoffel (frisch)
- 1 kg Gemüsebrühe
- 10 kg Kartoffel (frisch)
- 3.5 kg Erbsen (trocken)
<p>Zwiebelwürfel in Pflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen.</p>
2. <span></span>
- 10 kg Suppengrün (frisch)
<p>Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen.</p>
3. <span></span>
- 0.5 kg Senf
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- 0.01 kg Pfeffer (schwarz)
- 0.5 kg Senf
- 3.5 kg Erbsen (trocken)
- 4.5 kg Räuchertofu
- Zucker
- 9 kg Zwiebeln (frisch)
- 1 kg Petersilie (frisch)
- Raucharoma
<ul>
<li>ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel
und Erbsen in der Brühe weich kochen</li>
<li>Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen</li>
<li>
<p>Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken</p>
</li>
<li>
<p>Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren</p>
</li>
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<p>Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Raucharoma/Speisewürze abschmecken.</p>
4. <span></span>
- 4.5 kg Räuchertofu
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- Zucker
- 1 kg Petersilie (frisch)
<p>Parallel Räuchertofu (in kleinen Würfeln) und Zwiebeln (ggf. mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren.</p>
<p>Mit gehackter Petersilie verzieren.</p>

72
out/mediawiki/Erbsensuppe mit Räuchertofu.mediawiki
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@ -1,4 +1,4 @@
Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung Leicht abgewandelt
Quelle: Vegane Großverpflegung - ein Leitfaden. 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung (leicht abgewandelt.)
* Portionen: 100
@ -6,18 +6,19 @@ Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer S
== Zutaten (gesamt) ==
* 3 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)
* 10 kg Suppengrün (frisch)
* 10 kg Kartoffel (frisch)
* 1 kg Gemüsebrühe
* 10 kg Kartoffel (frisch)
* 3.5 kg Erbsen (trocken)
* 10 kg Suppengrün (frisch)
* 0.5 kg Senf
* 0.2 kg Salz
* 0.01 kg Pfeffer (schwarz)
* 0.5 kg Senf
* 3.5 kg Erbsen (trocken)
* 4.5 kg Räuchertofu
* Zucker
* 9 kg Zwiebeln (frisch)
* 1 kg Petersilie (frisch)
* Raucharoma
* 4.5 kg Räuchertofu
* 9 kg Zwiebeln (frisch)
* Zucker
* 1 kg Petersilie (frisch)
<span id="zubereitung"></span>
== Zubereitung ==
@ -26,33 +27,46 @@ Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer S
<ul>
<li>3 kg Zwiebeln, gewürfelt (TK)</li>
<li>10 kg Suppengrün (frisch)</li>
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<p>
Zwiebelwürfel in Pflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen.
</p></li></ul>
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<p>
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</p></li></ul>
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<ul>
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</li>
<li>
Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen
</li>
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Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken
Parallel Räuchertofu (in kleinen Würfeln) und Zwiebeln (ggf. mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren.
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Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren
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