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neingeist 2025-06-18 23:03:47 +02:00
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out/mediawiki/Gulaschmarmelade.mediawiki
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@ -1,5 +1,9 @@
Endmenge geschätzt, sollte aber ungefähr passen
Leckere “Gulaschmarmelade” aus Paprika und Chili. Lecker zu herzhaftem, wie auf Deinem nächsten Veggieburger.
Grundrezept ergibt ca. 750g Endmenge.
* Prep time: 30
* Total time: 30
* Portionen: 30
<span id="zutaten-gesamt"></span>
@ -7,35 +11,46 @@ Endmenge geschätzt, sollte aber ungefähr passen
* 500 g Paprika, rot oder gemischt
* 20 g Chilischoten
* 250 g Gelierzucker 3:1
* 150 ml Branntweinessig
* 250 g Gelierzucker 3:1
* 1 TL Salz
<span id="zubereitung"></span>
== Zubereitung ==
# <span></span>
<ol style="list-style-type: decimal;">
<li>Sterilisieren
<p>
Marmeladengläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Danach bereit stellen zum Abfüllen.
</p></li>
<li>Schnippeln</li></ol>
<ul>
<li>500 g Paprika, rot oder gemischt</li>
<li>20 g Chilischoten</li>
<li>250 g Gelierzucker 3:1</li>
<li>150 ml Branntweinessig</li>
<li>1 TL Salz
<li>20 g Chilischoten
<p>
Einmachgläser im kochenden Wasserbad sterilisieren und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Paprika und Chilischoten kleinschneiden.
</p></li></ul>
<ol start="2" style="list-style-type: decimal;">
<li><span></span>
<ol start="3" style="list-style-type: decimal;">
<li>Kochen</li></ol>
<ul>
<li>150 ml Branntweinessig</li>
<li>250 g Gelierzucker 3:1</li>
<li>1 TL Salz
<p>
Paprika und Chilischoten kleinschneiden. (Sehr klein wenn man nicht pürieren will, sonst grob)
</p></li>
<li><span></span>
Paprika, Chili und die restlichen Zutaten der Marmelade fünf Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Das ganze pürieren und nochmals fünf Minuten auf hoher Hitze kochen.
</p>
<p>
Alle Marmeladenzutaten in einen großen, flachen Topf geben und auf mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen. Wenn gewünscht mit einem Stabmixer grob pürieren, bei starker Hitze weitere fünf Minuten sprudelnd kochen lassen.
</p></li>
<li><span></span>
Hier ist es wichtig, dass man nicht länger kocht, da sonst das Pektin im Gelierzucker zerstört wird und die Marmelade nicht mehr geliert.
</p></li></ul>
<ol start="4" style="list-style-type: decimal;">
<li>Abfüllen
<p>
Auf einer kalten Untertasse mit einem Klecks der Masse eine Gelierprobe machen – wird die Marmelade innerhalb von zwei Minuten fest, ist sie fertig. Kochend heiß in die Gläser füllen und diese fest verschließen.
Gelierprobe: Eine kleine Menge der Marmelade auf einem kalten Teller sollte in 1-2 Minuten fest werden.
</p>
<p>
Noch heiß in die Gläser füllen und diese verschließen. Es ist nicht nötig, die Gläser auf den Kopf zu stellen – Gelierzucker enthält normalerweise einen Konservierungsstoff wie Sorbinsäure.
</p></li></ol>