81 lines
1.5 KiB
Text
81 lines
1.5 KiB
Text
Grundrezept 50 Portionen = ~5kg
|
||
|
||
* Portionen: 50
|
||
|
||
<span id="zubereitung"></span>
|
||
== Zubereitung ==
|
||
|
||
# Vorbereitung
|
||
|
||
<ul>
|
||
<li>0.25 kg Zwiebeln (frisch)</li>
|
||
<li>0.5 kg Paprika (frisch)
|
||
<ul>
|
||
<li>
|
||
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Zwiebeln schälen und fein hacken.
|
||
</li>
|
||
</ul></li></ul>
|
||
|
||
<ol start="2" style="list-style-type: decimal;">
|
||
<li>Anschwitzen
|
||
<ul>
|
||
<li>
|
||
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Zwiebeln darin glasig anschwitzen (ca. 5 Minuten).
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5–8 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
|
||
</li>
|
||
</ul></li>
|
||
<li>Tomaten und Tomatenmark hinzufügen</li></ol>
|
||
|
||
<ul>
|
||
<li>0.5 kg Tomatenmark</li>
|
||
<li>4 kg Tomaten, gestückelt (Dose)
|
||
<ul>
|
||
<li>
|
||
Gestückelte Tomaten und Tomatenmark in den Topf geben.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Alles gut umrühren, bis sich das Tomatenmark gleichmäßig verteilt hat.
|
||
</li>
|
||
</ul></li></ul>
|
||
|
||
<ol start="4" style="list-style-type: decimal;">
|
||
<li>Würzen</li></ol>
|
||
|
||
<ul>
|
||
<li>Kreuzkümmel (Cumin)</li>
|
||
<li>Koriandersamen (gemahlen)
|
||
<ul>
|
||
<li>
|
||
Mit Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander abschmecken. Als Orientierung:
|
||
<ul>
|
||
<li>
|
||
Kreuzkümmel: ca. 2–3 TL
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Koriandersamen: ca. 1–2 TL
|
||
</li>
|
||
</ul>
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Nach Geschmack salzen und optional leicht pfeffern.
|
||
</li>
|
||
</ul></li></ul>
|
||
|
||
<ol start="5" style="list-style-type: decimal;">
|
||
<li>Kochen lassen
|
||
<ul>
|
||
<li>
|
||
Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 30–45 Minuten köcheln lassen.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
|
||
</li>
|
||
</ul></li></ol>
|