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out/markdown/GPN24 Tomaten Soja Bolo alla Fettnapf.md Normal file
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Klassiker nach Fettnapf, Grundskalierung für 50 Portionen. Ergänzt um Knoblauch für die GPN.
* Portionen: 50
## Zutaten (gesamt)
- 1.5 kg Sojagranulat
- 0.5 Liter Rapsöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 0.5 Liter Sojasauce
- 1 kg Zwiebeln (frisch)
- 1 kg Karotten/Möhren frisch
- 4 kg Tomaten, gestückelt (Dose)
- 1 kg Tomatenmark
- 0.05 kg Knoblauch
- 50 g Salz
- 50 g Basilikum (getrocknet)
- 50 g Oregano (getrocknet)
- 50 g Paprikapulver (edelsüß)
- 20 g Pfeffer (schwarz)
## Zubereitung
1. <span></span>
- 1.5 kg Sojagranulat
- 0.5 Liter Rapsöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 0.5 Liter Sojasauce
<p>Das Sojagranulat trocken in Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Granulat weiter braten, bis die Füssigkeit aufgesaugt ist und<br>
dann mit der Sojasoße ablöschen, bis diese verdampft ist.</p>
2. <span></span>
- 1 kg Zwiebeln (frisch)
- 1 kg Karotten/Möhren frisch
- 4 kg Tomaten, gestückelt (Dose)
- 1 kg Tomatenmark
- 0.05 kg Knoblauch
<p>Gemüse kleinschneiden und in einem Topf mit Öl kurz anbraten, anschließend die Dosentomaten hinzugeben und bei mittlerer Flamme eine halbe Stunde köcheln lassen.</p>
3. <span></span>
- 50 g Salz
- 50 g Basilikum (getrocknet)
- 50 g Oregano (getrocknet)
- 50 g Paprikapulver (edelsüß)
- 20 g Pfeffer (schwarz)
<p>Das fertige Sojagranulat hinzugeben. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.</p>