1.3 KiB
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Klassiker nach Fettnapf, Grundskalierung für 50 Portionen. Ergänzt um Knoblauch für die GPN.
- Portionen: 50
Zutaten (gesamt)
- 1.5 kg Sojagranulat
- 0.5 Liter Rapsöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 0.5 Liter Sojasauce
- 1 kg Zwiebeln (frisch)
- 1 kg Karotten/Möhren frisch
- 4 kg Tomaten, gestückelt (Dose)
- 1 kg Tomatenmark
- 0.05 kg Knoblauch
- 50 g Salz
- 50 g Basilikum (getrocknet)
- 50 g Oregano (getrocknet)
- 50 g Paprikapulver (edelsüß)
- 20 g Pfeffer (schwarz)
Zubereitung
- 1.5 kg Sojagranulat
- 0.5 Liter Rapsöl
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 0.5 Liter Sojasauce
Das Sojagranulat trocken in Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Granulat weiter braten, bis die Füssigkeit aufgesaugt ist und
dann mit der Sojasoße ablöschen, bis diese verdampft ist.
Gemüse kleinschneiden und in einem Topf mit Öl kurz anbraten, anschließend die Dosentomaten hinzugeben und bei mittlerer Flamme eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. - 50 g Salz - 50 g Basilikum (getrocknet) - 50 g Oregano (getrocknet) - 50 g Paprikapulver (edelsüß) - 20 g Pfeffer (schwarz)Das fertige Sojagranulat hinzugeben. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.