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recipes-md/Gulaschmarmelade.md

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+_Endmenge geschätzt, sollte aber ungefähr passen_
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+* Portionen: 30
+
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+## Zutaten
+- 500 g Paprika  (rot oder gemischt)
+- 20 g Chilischoten
+- 250 g Gelierzucker 3:1
+- 150 ml Branntweinessig
+- 1 TL Salz
+
+## Zubereitung
+1. 1. Einmachgläser im kochenden Wasserbad sterilisieren und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
+2. Paprika und Chilischoten kleinschneiden. (Sehr klein wenn man nicht pürieren will, sonst grob)
+3. Alle Marmeladenzutaten in einen großen, flachen Topf geben und auf mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen. Wenn gewünscht mit einem Stabmixer grob pürieren, bei starker Hitze weitere fünf Minuten sprudelnd kochen lassen.
+4. Auf einer kalten Untertasse mit einem Klecks der Masse eine Gelierprobe machen – wird die Marmelade innerhalb von zwei Minuten fest, ist sie fertig. Kochend heiß in die Gläser füllen und diese fest verschließen.

recipes-md/Mungobohnenhummus mit Jalapenos und Zatar.md

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+_Originalrezept: https://www.dailyvegan.de/2020/01/29/mungobohnenhummus-mit-jalapenos-und-zatar/ mit Faktor 4
+Ergibt 2KG = 80 Portionen a 25g_
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+* Portionen: 80
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+## Zutaten
+- 500 g Mungobohnen (trocken)
+- 150 g Tahini
+- 160 g Olivenöl
+- 110 Milliliter Zitronensaft
+- 16 g Knoblauch frisch
+- 2 g Kreuzkümmel (Cumin)
+- 30 g Jalapenoringe, eingelegt, fein gehackt
+- 16 g Zatar (gewürz)
+- 64 g Olivenöl
+- 30 g Jalapenoringe, eingelegt, fein gehackt
+
+## Zubereitung
+1. - Mungobohnen in heißes Wasser geben. Zwei Stunden oder länger einweichen lassen, anschließend abgießen. - Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Mungobohnen ca. 20 Minuten darin gar kochen, bis sie weich sind.
+2. - Die gekochten Mungobohnen mit restlichen Zutaten pürieren.  - In eine Schüssel geben, glatt streichen, evtl. ein paar Rillen einarbeiten.
+3. - Zatar Gewürzmischung mit dem Olivenöl verrühren. Den Mungobohnenhummus mit dem dem Zatar-Olivenöl besprenkeln. Dann die gehackten Jalapenos darauf geben.

recipes-mediawiki/Gulaschmarmelade.mediawiki

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+''Endmenge geschätzt, sollte aber ungefähr passen''
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+* Portionen: 30
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+<span id="zutaten"></span>
+== Zutaten ==
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+* 500 g Paprika (rot oder gemischt)
+* 20 g Chilischoten
+* 250 g Gelierzucker 3:1
+* 150 ml Branntweinessig
+* 1 TL Salz
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+<span id="zubereitung"></span>
+== Zubereitung ==
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+# ## Einmachgläser im kochenden Wasserbad sterilisieren und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
+# Paprika und Chilischoten kleinschneiden. (Sehr klein wenn man nicht pürieren will, sonst grob)
+# Alle Marmeladenzutaten in einen großen, flachen Topf geben und auf mittlerer Hitze fünf Minuten kochen lassen. Wenn gewünscht mit einem Stabmixer grob pürieren, bei starker Hitze weitere fünf Minuten sprudelnd kochen lassen.
+# Auf einer kalten Untertasse mit einem Klecks der Masse eine Gelierprobe machen – wird die Marmelade innerhalb von zwei Minuten fest, ist sie fertig. Kochend heiß in die Gläser füllen und diese fest verschließen.

recipes-mediawiki/Mungobohnenhummus mit Jalapenos und Zatar.mediawiki

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+''Originalrezept: https://www.dailyvegan.de/2020/01/29/mungobohnenhummus-mit-jalapenos-und-zatar/ mit Faktor 4 Ergibt 2KG = 80 Portionen a 25g''
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+* Portionen: 80
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+<span id="zutaten"></span>
+== Zutaten ==
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+* 500 g Mungobohnen (trocken)
+* 150 g Tahini
+* 160 g Olivenöl
+* 110 Milliliter Zitronensaft
+* 16 g Knoblauch frisch
+* 2 g Kreuzkümmel (Cumin)
+* 30 g Jalapenoringe, eingelegt, fein gehackt
+* 16 g Zatar (gewürz)
+* 64 g Olivenöl
+* 30 g Jalapenoringe, eingelegt, fein gehackt
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+<span id="zubereitung"></span>
+== Zubereitung ==
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+# #* Mungobohnen in heißes Wasser geben. Zwei Stunden oder länger einweichen lassen, anschließend abgießen. - Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Mungobohnen ca. 20 Minuten darin gar kochen, bis sie weich sind.
+# #* Die gekochten Mungobohnen mit restlichen Zutaten pürieren. - In eine Schüssel geben, glatt streichen, evtl. ein paar Rillen einarbeiten.
+# #* Zatar Gewürzmischung mit dem Olivenöl verrühren. Den Mungobohnenhummus mit dem dem Zatar-Olivenöl besprenkeln. Dann die gehackten Jalapenos darauf geben.