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recipes-mediawiki/Cashew-Streichkäse.mediawiki

@@ -0,0 +1,22 @@
+<span id="cashew-streichkäse"></span>
+= Cashew-Streichkäse =
+
+''Original von https://proveg.com/de/vegane-rezepte/veganer-cashew-streichkaese/''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 18
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 150 g Cashewkerne
+* 200 ml Wasser
+* 30 g getrocknete Tomaten
+* 1 g Chiliflocken
+* 5 g Paprikapulver
+* 10 g Salz
+* 12 g Hefeflocken
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# #* Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. - Am nächsten Tag im Mixer zu einer Creme verarbeiten. - Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut gut mixen. Gewicht von ca. 370g Aufstrich, das ergibt ca. 18 Portionen à 20g.

recipes-mediawiki/Erbsenhummus.mediawiki

@@ -0,0 +1,25 @@
+<span id="erbsenhummus"></span>
+= Erbsenhummus =
+
+''None''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 10
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 300 g Erbsen (TK)
+* 2 Zehe Knoblauch
+* 0.5 Bund Petersilie
+* 1 Stück Zitronenschale
+* 4 EL Zironensaft
+* 2 EL Tahini
+* 0 g Salz
+* 0 g Kreuzkümmel (Cumin)
+* 0 g Cayennepfeffer
+* 0 g Olivenöl
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# Erbsen in Wasser kochen und abtropfen lassen Knoblauch und Petersilie hacken Alles mit dem Zitronenkram, dem Tahin mischen Pürieren, Gewürze! Etwas kaltes Wasser beim Pürieren zugeben bis alles schön kremig ist Olivenöl nach Gefühl dazu

recipes-mediawiki/Erbsensuppe mit Räuchertofu.mediawiki

@@ -0,0 +1,28 @@
+<span id="erbsensuppe-mit-räuchertofu"></span>
+= Erbsensuppe mit Räuchertofu =
+
+''Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung Leicht abgewandelt''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 100
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 3 kg Zwiebeln gewürfelt TK
+* 10 kg Suppengrün (frisch)
+* 10 kg Kartoffel frisch
+* 1 kg Gemüsebrühe
+* 0.2 kg Salz
+* 0.01 kg Pfeffer (schwarz)
+* 0.5 kg Senf
+* 3.5 kg Erbsen (trocken)
+* 4.5 kg Räuchertofu
+* 0 kg Zucker
+* 9 kg Zwiebeln frisch
+* 1 kg Petersilie (frisch)
+* 0 Milliliter Raucharoma
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# #* ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen - Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen - Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken - Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren

recipes-mediawiki/GPN-Tomatenbutter.mediawiki

@@ -0,0 +1,25 @@
+<span id="gpn-tomatenbutter"></span>
+= GPN-Tomatenbutter =
+
+__
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 320
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 5000 g Margarine
+* 150 g Knoblauch frisch
+* 2500 g getrocknete Tomaten
+* 150 g Rosmarin (frisch)
+* 50 g Salz
+* 50 g Pfeffer
+* 50 g Cayennepfeffer
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# Die Butter einige Zeit auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen, damit sie sich verarbeiten lässt.
+# Die Tomaten, den Knoblauch und den Rosmarin hacken. Der Knoblauch kann auch gerieben werden. (Auf GPN-Scale am besten alles mit der Margarine pürieren)
+# Alles zusammenmischen
+# und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken.

recipes-mediawiki/Granatapfelcreme.mediawiki

@@ -0,0 +1,26 @@
+<span id="granatapfelcreme"></span>
+= Granatapfelcreme =
+
+''Grundrezept sind 785 g Gesamt = ca. 40 Portionen (mit ~20g pro)''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 40
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 400 g Cashewkerne
+* 100 g Paniermehl
+* 500 g Paprika (frisch)
+* 15 g Salz
+* 2 g Pfeffer (schwarz)
+* 17 g Tomatenmark
+* 4 g Paprikapulver
+* 30 g Granatapfelsirup
+* 36 g Knoblauch frisch
+* 10 g Harissa
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen
+# 

recipes-mediawiki/Kartoffelgulasch.mediawiki

@@ -0,0 +1,35 @@
+<span id="kartoffelgulasch"></span>
+= Kartoffelgulasch =
+
+''None''
+
+'''Details:''' Prep time: 180 | Total time: 180 | Yield: 100
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 2.5 kg Zwiebeln gewürfelt TK
+* 1 kg Tomatenmark
+* 100 g Zucker
+* 2.5 kg Karotten gewürfelt TK
+* 7.5 kg Paprikastreifen Rot tiefgefroren
+* 100 g Knoblauch TK
+* 4 Liter Tomaten gestückelt
+* 4 Liter passierte Tomaten (Dose)
+* 2 Liter Gemüsebrühe
+* 2 Liter Rotwein
+* 20 kg Kartoffel frisch
+* 100 g Paprika edelsüss
+* 50 g Paprika rosenscharf
+* 20 g Pfeffer (schwarz)
+* 0 g Majoran
+* 0 g Oregano
+* 0 g Thymian
+* 0 kg Raucharoma
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten.
+# Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben.
+# Die Gewürze dazu und abschmecken. Das Gulasch ist gut wenn es kräftig schmeckt und die Kartoffeln gar sind.

recipes-mediawiki/Kattis Hummus.mediawiki

@@ -0,0 +1,25 @@
+<span id="kattis-hummus"></span>
+= Kattis Hummus =
+
+''None''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 40
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 850 g Kichererbsen (Dose)
+* 8 EL Tahini
+* 12 EL Olivenöl
+* 6 EL Zitronensaft
+* 4 Stück Knoblauchzehen
+* 2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
+* 0 g Salz
+* 0 g Pfeffer (schwarz)
+* 0 g None
+* 0 g Petersilie, glatt
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# Durchpürieren bis gewünschte Konsistenz, abschmecken, fertig. Hummus ist leider Gefühlssache

recipes-mediawiki/Kräuterquark.mediawiki

@@ -0,0 +1,19 @@
+<span id="kräuterquark"></span>
+= Kräuterquark =
+
+''Grundrezept = 50 Portionen ergibt ca 6kg''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 50
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 5 kg Magerquark
+* 0.66 Liter Milch
+* 130 g Zwiebeln gewürfelt TK
+* 500 g Kräuter gemischt (8-Kräuter)
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# 

recipes-mediawiki/Levervurst.mediawiki

@@ -0,0 +1,28 @@
+<span id="levervurst"></span>
+= Levervurst =
+
+_Würziger, veganer Leberwurst Ersatz.
+
+Aka Falsche Leberwurst, bekannt von EH21 oder GPN22 (https://entropia.de/GPN22:Falsche_Leberwurst)_
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 16
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 60 g Zwiebeln frisch
+* 8 g Knoblauch frisch
+* 200 g Räuchertofu
+* 240 g Kidneybohnen (Dose)
+* 14 g Senf
+* 4 g Paprikapulver
+* 8 g getrocknete Petersilie
+* 8 g getrockneter Majoran
+* 4 g Salz
+* 3 g Pfeffer (schwarz)
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# #* Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. - Den Räuchertofu in grobe Würfel schneiden oder zerpflücken. - Die Kidneybohnen abgießen.
+# #* Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem cremigen Aufstrich fein pürieren.

recipes-mediawiki/Matelade Apfel.mediawiki

@@ -0,0 +1,21 @@
+<span id="matelade-apfel"></span>
+= Matelade Apfel =
+
+__
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 800
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 10 kg Äpfel (frisch)
+* 4 Stück Zitrone
+* 4 Stück Limetten
+* 3 Stück Club Mate
+* 1.25 Liter Matetee
+* 11 kg Gelierzucker
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# 

recipes-mediawiki/Ofenkartoffeln.mediawiki

@@ -0,0 +1,17 @@
+<span id="ofenkartoffeln"></span>
+= Ofenkartoffeln =
+
+''1 Portionen = 300g''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 300
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 10 Liter Öl
+* 90 kg Kartoffelspalten (vorgegart)
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# 

recipes-mediawiki/Rauchige Schwarze Bohnencreme.mediawiki

@@ -0,0 +1,27 @@
+<span id="rauchige-schwarze-bohnencreme"></span>
+= Rauchige Schwarze Bohnencreme =
+
+''Quelle: https://zimtundchili.com/2021/03/03/rauchige-schwarze-bohnencreme-ein-herzhafter-aufstrich/''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 25
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 370 g Zwiebeln frisch
+* 15 g Knoblauch frisch
+* 13 g Öl
+* 240 g schwarze Bohnen (gekocht)
+* 60 g Erdnussmus
+* 5 g rauchiges Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
+* 1 g Pfeffer (schwarz)
+* 1 g Majoran
+* 5 g Salz
+* 12 g Hefeflocken
+* 17 g Tomatenmark
+* 100 Milliliter Wasser
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# #* Zwiebeln schälen und klein schneiden - Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. - Anschließend die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und mit den Zutaten ohne Zwiebeln in einen Mixer geben. Wenn die Creme zu trocken ist, etwas Wasser dazugeben. - Danach die Zwiebeln dazu geben und umrühren. 2kg Bohnen trocken ergeben ca. 2,7kg gekochte Bohnen für 10kg Rezept

recipes-mediawiki/Rotes Thai Spinat Süßkartoffel-Curry.mediawiki

@@ -0,0 +1,28 @@
+<span id="rotes-thai-spinat-süßkartoffel-curry"></span>
+= Rotes Thai Spinat Süßkartoffel-Curry =
+
+''Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. Ein würziges, cremiges, gesundes Comfort Food Rezept voller guter Nährstoffe!''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 100
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 2.5 kg Zwiebeln rot (frisch)
+* 7.5 kg Süßkartoffeln (TK)
+* 800 g Rote Thai-Curry-Paste
+* 10 Liter Kokosmilch
+* 2 Liter Kokosöl
+* 7 Liter Gemüsebrühe
+* 2.5 kg Spitzpaprika, rot
+* 10 kg Spinat (TK)
+* 1 Liter Limettensaft
+* 2 kg Ungesalzene geröstete Erdnüsse,
+* 7.5 kg Couscous
+* 7.5 Liter Gemüsebrühe
+* 0 kg Limettensaft
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# #* Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen - Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen - Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc) - Erdnüsse hinzugeben - Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben - im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben

recipes-mediawiki/Salatdressing GPN.mediawiki

@@ -0,0 +1,21 @@
+<span id="salatdressing-gpn"></span>
+= Salatdressing GPN =
+
+''Essig / Öl Dressing das auf der GPN verwendet wird''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 500
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 1 Liter Olivenöl
+* 0.5 Liter Balsamico Essig
+* 2 Liter Wasser
+* 5 EL Senf (Mittelscharf)
+* 3 EL Erdbeermarmelade
+* 200 g Salatkräuter (trocken)
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# Mischen &amp; Abschmecken, ergibt 1 5L eimer für ca 500 Portionen Salat

recipes-mediawiki/Salsa.mediawiki

@@ -0,0 +1,21 @@
+<span id="salsa"></span>
+= Salsa =
+
+''Grundrezept 50 Portionen = ~5kg''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 50
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 4 kg Tomaten gestückelt
+* 0.5 kg Paprika (frisch)
+* 0.25 kg Zwiebeln frisch
+* 0.5 kg Tomatenmark
+* 0 kg Kreuzkümmel (Cumin)
+* 0 kg Koriander (gemahlen)
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# 

recipes-mediawiki/Schwarzwaldbutter.mediawiki

@@ -0,0 +1,21 @@
+<span id="schwarzwaldbutter"></span>
+= Schwarzwaldbutter =
+
+''importiert aber abgeändert''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 10
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 250 g Margarine
+* 2 Zehe/n Knoblauch
+* 50 g Kräuter gemischt (8-Kräuter)
+* 0 None Salz
+* 0 None evtl. Pfeffer
+* 6 g Fichtenspitzen
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# Weiche Butter schaumig rühren. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einem Messer auf Salz zerdrücken (gibt einen intensiveren Geschmack, aber nicht stärkeren Geruch), bis eine weichliche Masse entsteht. Kräuter und Knoblauch mit der Butter vermengen. Nach Geschmack nachsalzen und ggf. (leicht) pfeffern. Kalt stellen.

recipes-mediawiki/Soja-Gulasch.mediawiki

@@ -0,0 +1,44 @@
+<span id="soja-gulasch"></span>
+= Soja-Gulasch =
+
+''None''
+
+'''Details:''' Prep time: 180 | Total time: 180 | Yield: 100
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 4 kg Soja Schnetzel
+* 0.6 kg Gemüsebrühe
+* 100 g Majoran
+* 100 g Thymian
+* 100 g Oregano
+* 100 g Pfeffer (schwarz)
+* 100 g Paprika edelsüss
+* 0 kg Zucker
+* 2.5 kg Zwiebeln gewürfelt TK
+* 1 kg Tomatenmark
+* 100 g Zucker
+* 2.5 kg Karotten gewürfelt TK
+* 7.5 kg Paprikastreifen Rot tiefgefroren
+* 100 g Knoblauch TK
+* 4 Liter Tomaten gestückelt
+* 4 Liter passierte Tomaten (Dose)
+* 2 Liter Gemüsebrühe
+* 2 Liter Rotwein
+* 8 kg Kartoffel frisch
+* 100 g Paprika edelsüss
+* 50 g Paprika rosenscharf
+* 20 g Pfeffer (schwarz)
+* 100 g Majoran
+* 100 g Oregano
+* 100 g Thymian
+* 0 Milliliter Raucharoma
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# #* Soja in Gemüsebrühe mit Gewürzen kochen - Anschließend Soja anbraten mit Rotwein ablöschen und in einen großen Topf geben - Tomate dazu geben und langsam schmoren lassen - Zwiebeln andünsten, evtl mit Zucker bisschen karamellisieren, in den Topf geben - Karotten und Paprika andünsten (und leicht bräunen/Farbe kriegen lassen) und dazu geben - abschmecken - eine Stunde vor Ausgabe die rohen Kartoffeln dazu geben
+# Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten.
+# Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben.
+# Die Gewürze dazu und abschmecken. Das Gulasch ist gut wenn es kräftig schmeckt und die Kartoffeln gar sind.

recipes-mediawiki/Veganes Pizzabaguette Käse-Räuchertofu.mediawiki

@@ -0,0 +1,24 @@
+<span id="veganes-pizzabaguette-käse-räuchertofu"></span>
+= Veganes Pizzabaguette Käse-Räuchertofu =
+
+''None''
+
+'''Details:''' Prep time: 15 | Total time: 30 | Yield: 4
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 125 g vegane Creme Fraiche
+* 0.5 TL Knoblauchpulver
+* 1 Stück rote Zwiebel
+* 100 g Räuchertofu
+* 200 g veganer Reibekäse
+* 0 g Salz &amp; Pfeffer
+* 4 Stück Aufbackbrötchen
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren.
+# Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen.
+# Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen.

recipes-mediawiki/Veganes Pizzabaguette Ofengemüse.mediawiki

@@ -0,0 +1,27 @@
+<span id="veganes-pizzabaguette-ofengemüse"></span>
+= Veganes Pizzabaguette Ofengemüse =
+
+''None''
+
+'''Details:''' Prep time: 15 | Total time: 30 | Yield: 4
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 100 g passierte Tomaten
+* 1 TL getrockneter Oregano
+* 0.5 TL Basilikum getrocknet
+* 0.5 TL Knoblauchpulver
+* 80 g Paprika
+* 80 g Zucchini
+* 40 g Zwiebeln
+* 150 g veganer Reibekäse
+* 0 g Salz &amp; Pfeffer
+* 4 Stück Aufbackbrötchen
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren.
+# Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen.
+# Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen.

recipes-mediawiki/Veganes Pizzabaguette Tomate-Käse.mediawiki

@@ -0,0 +1,26 @@
+<span id="veganes-pizzabaguette-tomate-käse"></span>
+= Veganes Pizzabaguette Tomate-Käse =
+
+''None''
+
+'''Details:''' Prep time: 15 | Total time: 30 | Yield: 4
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 125 g passierte Tomaten
+* 0.5 TL Knoblauchpulver
+* 1 TL getrockneter Oregano
+* 0.5 TL Basilikum getrocknet
+* 2 Stück Tomate
+* 100 g veganer Reibekäse
+* 100 g veganer Mozarella
+* 0 g Salz &amp; Pfeffer
+* 4 Stück Aufbackbrötchen
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+# Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren.
+# Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen.
+# Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen.

recipes-mediawiki/vegane Aioli.mediawiki

@@ -0,0 +1,20 @@
+<span id="vegane-aioli"></span>
+= vegane Aioli =
+
+''Grundrezept ca 50 Portionen = ~5,5kg''
+
+'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 50
+
+<span id="ingredients"></span>
+== Ingredients ==
+
+* 0.66 Liter Sojamilch
+* 3.66 Liter Rapsöl
+* 0.5 kg Knoblauch TK
+* 0.5 kg Senf (Mittelscharf)
+* 0.66 Liter Zitronensaft
+
+<span id="instructions"></span>
+== Instructions ==
+
+#