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Leckere "Gulaschmarmelade" aus Paprika und Chili. Lecker zu herzhaftem, wie auf Deinem nächsten Veggieburger.
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Grundrezept ergibt ca. 750g Endmenge.
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* Prep time: 30
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* Total time: 30
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* Portionen: 30
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## Zutaten (gesamt)
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- 500 g Paprika, rot oder gemischt
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- 20 g Chilischoten
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- 150 ml Branntweinessig
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- 250 g Gelierzucker 3:1
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- 1 TL Salz
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## Zubereitung
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1. Sterilisieren
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<p>Marmeladengläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Danach bereit stellen zum Abfüllen.</p>
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2. Schnippeln
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- 500 g Paprika, rot oder gemischt
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- 20 g Chilischoten
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<p>Paprika und Chilischoten kleinschneiden.</p>
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3. Kochen
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- 150 ml Branntweinessig
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- 250 g Gelierzucker 3:1
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- 1 TL Salz
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<p>Paprika, Chili und die restlichen Zutaten der Marmelade fünf Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Das ganze pürieren und nochmals fünf Minuten auf hoher Hitze kochen.</p>
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<p>Hier ist es wichtig, dass man nicht länger kocht, da sonst das Pektin im Gelierzucker zerstört wird und die Marmelade nicht mehr geliert.</p>
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4. Abfüllen
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<p>Gelierprobe: Eine kleine Menge der Marmelade auf einem kalten Teller sollte in 1-2 Minuten fest werden.</p>
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<p>Noch heiß in die Gläser füllen und diese verschließen. Es ist nicht nötig, die Gläser auf den Kopf zu stellen – Gelierzucker enthält normalerweise einen Konservierungsstoff wie Sorbinsäure.</p>
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