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Klassiker nach Fettnapf, Grundskalierung für 50 Portionen. Ergänzt um Knoblauch für die GPN.
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* Portionen: 50
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## Zutaten (gesamt)
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- 1.5 kg Sojagranulat
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- 0.5 Liter Rapsöl
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- 2 Liter Gemüsebrühe
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- 0.5 Liter Sojasauce
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- 1 kg Zwiebeln (frisch)
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- 1 kg Karotten/Möhren frisch
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- 4 kg Tomaten, gestückelt (Dose)
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- 1 kg Tomatenmark
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- 0.05 kg Knoblauch
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- 50 g Salz
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- 50 g Basilikum (getrocknet)
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- 50 g Oregano (getrocknet)
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- 50 g Paprikapulver (edelsüß)
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- 20 g Pfeffer (schwarz)
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## Zubereitung
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1. <span></span>
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- 1.5 kg Sojagranulat
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- 0.5 Liter Rapsöl
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- 2 Liter Gemüsebrühe
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- 0.5 Liter Sojasauce
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<p>Das Sojagranulat trocken in Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Granulat weiter braten, bis die Füssigkeit aufgesaugt ist und<br>
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dann mit der Sojasoße ablöschen, bis diese verdampft ist.</p>
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2. <span></span>
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- 1 kg Zwiebeln (frisch)
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- 1 kg Karotten/Möhren frisch
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- 4 kg Tomaten, gestückelt (Dose)
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- 1 kg Tomatenmark
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- 0.05 kg Knoblauch
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<p>Gemüse kleinschneiden und in einem Topf mit Öl kurz anbraten, anschließend die Dosentomaten hinzugeben und bei mittlerer Flamme eine halbe Stunde köcheln lassen.</p>
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3. <span></span>
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- 50 g Salz
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- 50 g Basilikum (getrocknet)
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- 50 g Oregano (getrocknet)
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- 50 g Paprikapulver (edelsüß)
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- 20 g Pfeffer (schwarz)
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<p>Das fertige Sojagranulat hinzugeben. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.</p>
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