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2_to_markdown.py
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@ -6,6 +6,16 @@ import re
from pathvalidate import validate_filename from pathvalidate import validate_filename
import os import os
output_dir = "recipes-md"
def valid_duration(duration):
if not duration:
return False
if duration == "0":
return False
return True
def parse_duration(duration): def parse_duration(duration):
if not duration: if not duration:
return "" return ""
@ -27,28 +37,29 @@ def format_recipe_to_markdown(recipe):
if 'description' in recipe: if 'description' in recipe:
md.append(f"\n_{recipe['description']}_\n") md.append(f"\n_{recipe['description']}_\n")
# Metadata # Details
time_parts = [] details_parts = []
if 'prepTime' in recipe: if valid_duration(recipe.get('prepTime')):
time_parts.append(f"Prep time: {parse_duration(recipe['prepTime'])}") details_parts.append(f"Prep time: {parse_duration(recipe['prepTime'])}")
if 'cookTime' in recipe: if valid_duration(recipe.get('cookTime')):
time_parts.append(f"Cook time: {parse_duration(recipe['cookTime'])}") details_parts.append(f"Cook time: {parse_duration(recipe['cookTime'])}")
if 'totalTime' in recipe: if valid_duration(recipe.get('totalTime')):
time_parts.append(f"Total time: {parse_duration(recipe['totalTime'])}") details_parts.append(f"Total time: {parse_duration(recipe['totalTime'])}")
if 'recipeYield' in recipe: if 'recipeYield' in recipe:
time_parts.append(f"Yield: {recipe['recipeYield']}") details_parts.append(f"Portionen: {recipe['recipeYield']}")
if time_parts: if details_parts:
md.append('\n**Details:** ' + ' | '.join(time_parts) + '\n') for p in details_parts:
md.append(f"* {p}\n")
# Ingredients # Ingredients
if 'recipeIngredient' in recipe: if 'recipeIngredient' in recipe:
md.append("\n## Ingredients") md.append("\n## Zutaten")
for ingredient in recipe['recipeIngredient']: for ingredient in recipe['recipeIngredient']:
md.append(f"- {ingredient}") md.append(f"- {ingredient}")
# Instructions # Instructions
if 'recipeInstructions' in recipe: if 'recipeInstructions' in recipe:
md.append("\n## Instructions") md.append("\n## Zubereitung")
instructions = recipe['recipeInstructions'] instructions = recipe['recipeInstructions']
if isinstance(instructions, list): if isinstance(instructions, list):
for i, step in enumerate(instructions, 1): for i, step in enumerate(instructions, 1):
@ -92,8 +103,8 @@ def main(json_file):
markdown_fn = f"{recipe.get('name', 'Untitled Recipe')}.md" markdown_fn = f"{recipe.get('name', 'Untitled Recipe')}.md"
validate_filename(markdown_fn) # XXX does this check directory traversal? validate_filename(markdown_fn) # XXX does this check directory traversal?
markdown = format_recipe_to_markdown(recipe) markdown = format_recipe_to_markdown(recipe)
print(markdown) os.makedirs(output_dir, exist_ok=True)
with open(os.path.join("recipes-md", markdown_fn), "w") as f: with open(os.path.join(output_dir, markdown_fn), "w") as f:
f.write(markdown) f.write(markdown)
if __name__ == "__main__": if __name__ == "__main__":

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recipes-md/Cashew-Streichkäse.md
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@ -2,11 +2,10 @@
_Original von https://proveg.com/de/vegane-rezepte/veganer-cashew-streichkaese/_ _Original von https://proveg.com/de/vegane-rezepte/veganer-cashew-streichkaese/_
* Portionen: 18
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 18
## Ingredients ## Zutaten
- 150 g Cashewkerne - 150 g Cashewkerne
- 200 ml Wasser - 200 ml Wasser
- 30 g getrocknete Tomaten - 30 g getrocknete Tomaten
@ -15,5 +14,5 @@ _Original von https://proveg.com/de/vegane-rezepte/veganer-cashew-streichkaese/_
- 10 g Salz - 10 g Salz
- 12 g Hefeflocken - 12 g Hefeflocken
## Instructions ## Zubereitung
1. - Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. - Am nächsten Tag im Mixer zu einer Creme verarbeiten. - Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut gut mixen. Gewicht von ca. 370g Aufstrich, das ergibt ca. 18 Portionen à 20g. 1. - Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. - Am nächsten Tag im Mixer zu einer Creme verarbeiten. - Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut gut mixen. Gewicht von ca. 370g Aufstrich, das ergibt ca. 18 Portionen à 20g.

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recipes-md/Erbsenhummus.md
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@ -2,11 +2,10 @@
_None_ _None_
* Portionen: 10
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 10
## Ingredients ## Zutaten
- 300 g Erbsen (TK) - 300 g Erbsen (TK)
- 2 Zehe Knoblauch - 2 Zehe Knoblauch
- 0.5 Bund Petersilie - 0.5 Bund Petersilie
@ -18,5 +17,5 @@ _None_
- 0 g Cayennepfeffer - 0 g Cayennepfeffer
- 0 g Olivenöl - 0 g Olivenöl
## Instructions ## Zubereitung
1. Erbsen in Wasser kochen und abtropfen lassen Knoblauch und Petersilie hacken Alles mit dem Zitronenkram, dem Tahin mischen Pürieren, Gewürze! Etwas kaltes Wasser beim Pürieren zugeben bis alles schön kremig ist Olivenöl nach Gefühl dazu 1. Erbsen in Wasser kochen und abtropfen lassen Knoblauch und Petersilie hacken Alles mit dem Zitronenkram, dem Tahin mischen Pürieren, Gewürze! Etwas kaltes Wasser beim Pürieren zugeben bis alles schön kremig ist Olivenöl nach Gefühl dazu

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recipes-md/Erbsensuppe mit Räuchertofu.md
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@ -3,11 +3,10 @@
_Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung _Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung
Leicht abgewandelt_ Leicht abgewandelt_
* Portionen: 100
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 100
## Ingredients ## Zutaten
- 3 kg Zwiebeln gewürfelt TK - 3 kg Zwiebeln gewürfelt TK
- 10 kg Suppengrün (frisch) - 10 kg Suppengrün (frisch)
- 10 kg Kartoffel frisch - 10 kg Kartoffel frisch
@ -22,5 +21,5 @@ Leicht abgewandelt_
- 1 kg Petersilie (frisch) - 1 kg Petersilie (frisch)
- 0 Milliliter Raucharoma - 0 Milliliter Raucharoma
## Instructions ## Zubereitung
1. - ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen - Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen - Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken - Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren 1. - ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen - Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen - Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken - Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren

7
recipes-md/GPN-Tomatenbutter.md
View file

@ -2,11 +2,10 @@
__ __
* Portionen: 320
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 320
## Ingredients ## Zutaten
- 5000 g Margarine - 5000 g Margarine
- 150 g Knoblauch frisch - 150 g Knoblauch frisch
- 2500 g getrocknete Tomaten - 2500 g getrocknete Tomaten
@ -15,7 +14,7 @@ __
- 50 g Pfeffer - 50 g Pfeffer
- 50 g Cayennepfeffer - 50 g Cayennepfeffer
## Instructions ## Zubereitung
1. Die Butter einige Zeit auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen, damit sie sich verarbeiten lässt. 1. Die Butter einige Zeit auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen, damit sie sich verarbeiten lässt.
2. Die Tomaten, den Knoblauch und den Rosmarin hacken. Der Knoblauch kann auch gerieben werden. (Auf GPN-Scale am besten alles mit der Margarine pürieren) 2. Die Tomaten, den Knoblauch und den Rosmarin hacken. Der Knoblauch kann auch gerieben werden. (Auf GPN-Scale am besten alles mit der Margarine pürieren)
3. Alles zusammenmischen 3. Alles zusammenmischen

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recipes-md/Granatapfelcreme.md
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@ -2,11 +2,10 @@
_Grundrezept sind 785 g Gesamt = ca. 40 Portionen (mit ~20g pro)_ _Grundrezept sind 785 g Gesamt = ca. 40 Portionen (mit ~20g pro)_
* Portionen: 40
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 40
## Ingredients ## Zutaten
- 400 g Cashewkerne - 400 g Cashewkerne
- 100 g Paniermehl - 100 g Paniermehl
- 500 g Paprika (frisch) - 500 g Paprika (frisch)
@ -18,6 +17,6 @@ _Grundrezept sind 785 g Gesamt = ca. 40 Portionen (mit ~20g pro)_
- 36 g Knoblauch frisch - 36 g Knoblauch frisch
- 10 g Harissa - 10 g Harissa
## Instructions ## Zubereitung
1. Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen 1. Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen
2. 2.

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recipes-md/Kartoffelgulasch.md
View file

@ -2,11 +2,14 @@
_None_ _None_
* Prep time: 180
**Details:** Prep time: 180 | Total time: 180 | Yield: 100 * Total time: 180
* Portionen: 100
## Ingredients ## Zutaten
- 2.5 kg Zwiebeln gewürfelt TK - 2.5 kg Zwiebeln gewürfelt TK
- 1 kg Tomatenmark - 1 kg Tomatenmark
- 100 g Zucker - 100 g Zucker
@ -26,7 +29,7 @@ _None_
- 0 g Thymian - 0 g Thymian
- 0 kg Raucharoma - 0 kg Raucharoma
## Instructions ## Zubereitung
1. Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten. 1. Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten.
2. Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben. 2. Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben.
3. Die Gewürze dazu und abschmecken. Das Gulasch ist gut wenn es kräftig schmeckt und die Kartoffeln gar sind. 3. Die Gewürze dazu und abschmecken. Das Gulasch ist gut wenn es kräftig schmeckt und die Kartoffeln gar sind.

7
recipes-md/Kattis Hummus.md
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@ -2,11 +2,10 @@
_None_ _None_
* Portionen: 40
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 40
## Ingredients ## Zutaten
- 850 g Kichererbsen (Dose) - 850 g Kichererbsen (Dose)
- 8 EL Tahini - 8 EL Tahini
- 12 EL Olivenöl - 12 EL Olivenöl
@ -18,5 +17,5 @@ _None_
- 0 g None - 0 g None
- 0 g Petersilie, glatt - 0 g Petersilie, glatt
## Instructions ## Zubereitung
1. Durchpürieren bis gewünschte Konsistenz, abschmecken, fertig. Hummus ist leider Gefühlssache 1. Durchpürieren bis gewünschte Konsistenz, abschmecken, fertig. Hummus ist leider Gefühlssache

7
recipes-md/Kräuterquark.md
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@ -2,15 +2,14 @@
_Grundrezept = 50 Portionen ergibt ca 6kg_ _Grundrezept = 50 Portionen ergibt ca 6kg_
* Portionen: 50
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 50
## Ingredients ## Zutaten
- 5 kg Magerquark - 5 kg Magerquark
- 0.66 Liter Milch - 0.66 Liter Milch
- 130 g Zwiebeln gewürfelt TK - 130 g Zwiebeln gewürfelt TK
- 500 g Kräuter gemischt (8-Kräuter) - 500 g Kräuter gemischt (8-Kräuter)
## Instructions ## Zubereitung
1. 1.

7
recipes-md/Levervurst.md
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@ -4,11 +4,10 @@ _Würziger, veganer Leberwurst Ersatz.
Aka Falsche Leberwurst, bekannt von EH21 oder GPN22 (https://entropia.de/GPN22:Falsche_Leberwurst)_ Aka Falsche Leberwurst, bekannt von EH21 oder GPN22 (https://entropia.de/GPN22:Falsche_Leberwurst)_
* Portionen: 16
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 16
## Ingredients ## Zutaten
- 60 g Zwiebeln frisch - 60 g Zwiebeln frisch
- 8 g Knoblauch frisch - 8 g Knoblauch frisch
- 200 g Räuchertofu - 200 g Räuchertofu
@ -20,6 +19,6 @@ Aka Falsche Leberwurst, bekannt von EH21 oder GPN22 (https://entropia.de/GPN22:F
- 4 g Salz - 4 g Salz
- 3 g Pfeffer (schwarz) - 3 g Pfeffer (schwarz)
## Instructions ## Zubereitung
1. - Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. - Den Räuchertofu in grobe Würfel schneiden oder zerpflücken. - Die Kidneybohnen abgießen. 1. - Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. - Den Räuchertofu in grobe Würfel schneiden oder zerpflücken. - Die Kidneybohnen abgießen.
2. - Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem cremigen Aufstrich fein pürieren. 2. - Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem cremigen Aufstrich fein pürieren.

7
recipes-md/Matelade Apfel.md
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@ -2,11 +2,10 @@
__ __
* Portionen: 800
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 800
## Ingredients ## Zutaten
- 10 kg Äpfel (frisch) - 10 kg Äpfel (frisch)
- 4 Stück Zitrone - 4 Stück Zitrone
- 4 Stück Limetten - 4 Stück Limetten
@ -14,5 +13,5 @@ __
- 1.25 Liter Matetee - 1.25 Liter Matetee
- 11 kg Gelierzucker - 11 kg Gelierzucker
## Instructions ## Zubereitung
1. 1.

7
recipes-md/Ofenkartoffeln.md
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@ -2,13 +2,12 @@
_1 Portionen = 300g_ _1 Portionen = 300g_
* Portionen: 300
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 300
## Ingredients ## Zutaten
- 10 Liter Öl - 10 Liter Öl
- 90 kg Kartoffelspalten (vorgegart) - 90 kg Kartoffelspalten (vorgegart)
## Instructions ## Zubereitung
1. 1.

7
recipes-md/Rauchige Schwarze Bohnencreme.md
View file

@ -2,11 +2,10 @@
_Quelle: https://zimtundchili.com/2021/03/03/rauchige-schwarze-bohnencreme-ein-herzhafter-aufstrich/_ _Quelle: https://zimtundchili.com/2021/03/03/rauchige-schwarze-bohnencreme-ein-herzhafter-aufstrich/_
* Portionen: 25
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 25
## Ingredients ## Zutaten
- 370 g Zwiebeln frisch - 370 g Zwiebeln frisch
- 15 g Knoblauch frisch - 15 g Knoblauch frisch
- 13 g Öl - 13 g Öl
@ -20,5 +19,5 @@ _Quelle: https://zimtundchili.com/2021/03/03/rauchige-schwarze-bohnencreme-ein-h
- 17 g Tomatenmark - 17 g Tomatenmark
- 100 Milliliter Wasser - 100 Milliliter Wasser
## Instructions ## Zubereitung
1. - Zwiebeln schälen und klein schneiden - Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. - Anschließend die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und mit den Zutaten ohne Zwiebeln in einen Mixer geben. Wenn die Creme zu trocken ist, etwas Wasser dazugeben. - Danach die Zwiebeln dazu geben und umrühren. 2kg Bohnen trocken ergeben ca. 2,7kg gekochte Bohnen für 10kg Rezept 1. - Zwiebeln schälen und klein schneiden - Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. - Anschließend die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und mit den Zutaten ohne Zwiebeln in einen Mixer geben. Wenn die Creme zu trocken ist, etwas Wasser dazugeben. - Danach die Zwiebeln dazu geben und umrühren. 2kg Bohnen trocken ergeben ca. 2,7kg gekochte Bohnen für 10kg Rezept

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recipes-md/Rotes Thai Spinat Süßkartoffel-Curry.md
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@ -2,11 +2,10 @@
_Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. Ein würziges, cremiges, gesundes Comfort Food Rezept voller guter Nährstoffe!_ _Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. Ein würziges, cremiges, gesundes Comfort Food Rezept voller guter Nährstoffe!_
* Portionen: 100
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 100
## Ingredients ## Zutaten
- 2.5 kg Zwiebeln rot (frisch) - 2.5 kg Zwiebeln rot (frisch)
- 7.5 kg Süßkartoffeln (TK) - 7.5 kg Süßkartoffeln (TK)
- 800 g Rote Thai-Curry-Paste - 800 g Rote Thai-Curry-Paste
@ -21,5 +20,5 @@ _Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. E
- 7.5 Liter Gemüsebrühe - 7.5 Liter Gemüsebrühe
- 0 kg Limettensaft - 0 kg Limettensaft
## Instructions ## Zubereitung
1. - Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen - Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen - Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc) - Erdnüsse hinzugeben - Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben - im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben 1. - Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen - Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen - Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc) - Erdnüsse hinzugeben - Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben - im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben

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recipes-md/Salatdressing GPN.md
View file

@ -2,11 +2,10 @@
_Essig / Öl Dressing das auf der GPN verwendet wird_ _Essig / Öl Dressing das auf der GPN verwendet wird_
* Portionen: 500
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 500
## Ingredients ## Zutaten
- 1 Liter Olivenöl - 1 Liter Olivenöl
- 0.5 Liter Balsamico Essig - 0.5 Liter Balsamico Essig
- 2 Liter Wasser - 2 Liter Wasser
@ -14,5 +13,5 @@ _Essig / Öl Dressing das auf der GPN verwendet wird_
- 3 EL Erdbeermarmelade - 3 EL Erdbeermarmelade
- 200 g Salatkräuter (trocken) - 200 g Salatkräuter (trocken)
## Instructions ## Zubereitung
1. Mischen & Abschmecken, ergibt 1 5L eimer für ca 500 Portionen Salat 1. Mischen & Abschmecken, ergibt 1 5L eimer für ca 500 Portionen Salat

7
recipes-md/Salsa.md
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@ -2,11 +2,10 @@
_Grundrezept 50 Portionen = ~5kg_ _Grundrezept 50 Portionen = ~5kg_
* Portionen: 50
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 50
## Ingredients ## Zutaten
- 4 kg Tomaten gestückelt - 4 kg Tomaten gestückelt
- 0.5 kg Paprika (frisch) - 0.5 kg Paprika (frisch)
- 0.25 kg Zwiebeln frisch - 0.25 kg Zwiebeln frisch
@ -14,5 +13,5 @@ _Grundrezept 50 Portionen = ~5kg_
- 0 kg Kreuzkümmel (Cumin) - 0 kg Kreuzkümmel (Cumin)
- 0 kg Koriander (gemahlen) - 0 kg Koriander (gemahlen)
## Instructions ## Zubereitung
1. 1.

7
recipes-md/Schwarzwaldbutter.md
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@ -2,11 +2,10 @@
_importiert aber abgeändert_ _importiert aber abgeändert_
* Portionen: 10
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 10
## Ingredients ## Zutaten
- 250 g Margarine - 250 g Margarine
- 2 Zehe/n Knoblauch - 2 Zehe/n Knoblauch
- 50 g Kräuter gemischt (8-Kräuter) - 50 g Kräuter gemischt (8-Kräuter)
@ -14,5 +13,5 @@ _importiert aber abgeändert_
- 0 None evtl. Pfeffer - 0 None evtl. Pfeffer
- 6 g Fichtenspitzen - 6 g Fichtenspitzen
## Instructions ## Zubereitung
1. Weiche Butter schaumig rühren. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einem Messer auf Salz zerdrücken (gibt einen intensiveren Geschmack, aber nicht stärkeren Geruch), bis eine weichliche Masse entsteht. Kräuter und Knoblauch mit der Butter vermengen. Nach Geschmack nachsalzen und ggf. (leicht) pfeffern. Kalt stellen. 1. Weiche Butter schaumig rühren. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einem Messer auf Salz zerdrücken (gibt einen intensiveren Geschmack, aber nicht stärkeren Geruch), bis eine weichliche Masse entsteht. Kräuter und Knoblauch mit der Butter vermengen. Nach Geschmack nachsalzen und ggf. (leicht) pfeffern. Kalt stellen.

9
recipes-md/Soja-Gulasch.md
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@ -2,11 +2,14 @@
_None_ _None_
* Prep time: 180
**Details:** Prep time: 180 | Total time: 180 | Yield: 100 * Total time: 180
* Portionen: 100
## Ingredients ## Zutaten
- 4 kg Soja Schnetzel - 4 kg Soja Schnetzel
- 0.6 kg Gemüsebrühe - 0.6 kg Gemüsebrühe
- 100 g Majoran - 100 g Majoran
@ -34,7 +37,7 @@ _None_
- 100 g Thymian - 100 g Thymian
- 0 Milliliter Raucharoma - 0 Milliliter Raucharoma
## Instructions ## Zubereitung
1. - Soja in Gemüsebrühe mit Gewürzen kochen - Anschließend Soja anbraten mit Rotwein ablöschen und in einen großen Topf geben - Tomate dazu geben und langsam schmoren lassen - Zwiebeln andünsten, evtl mit Zucker bisschen karamellisieren, in den Topf geben - Karotten und Paprika andünsten (und leicht bräunen/Farbe kriegen lassen) und dazu geben - abschmecken - eine Stunde vor Ausgabe die rohen Kartoffeln dazu geben 1. - Soja in Gemüsebrühe mit Gewürzen kochen - Anschließend Soja anbraten mit Rotwein ablöschen und in einen großen Topf geben - Tomate dazu geben und langsam schmoren lassen - Zwiebeln andünsten, evtl mit Zucker bisschen karamellisieren, in den Topf geben - Karotten und Paprika andünsten (und leicht bräunen/Farbe kriegen lassen) und dazu geben - abschmecken - eine Stunde vor Ausgabe die rohen Kartoffeln dazu geben
2. Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten. 2. Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten.
3. Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben. 3. Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben.

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recipes-md/Veganes Pizzabaguette Käse-Räuchertofu.md
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@ -2,11 +2,14 @@
_None_ _None_
* Prep time: 15
**Details:** Prep time: 15 | Total time: 30 | Yield: 4 * Total time: 30
* Portionen: 4
## Ingredients ## Zutaten
- 125 g vegane Creme Fraiche - 125 g vegane Creme Fraiche
- 0.5 TL Knoblauchpulver - 0.5 TL Knoblauchpulver
- 1 Stück rote Zwiebel - 1 Stück rote Zwiebel
@ -15,7 +18,7 @@ _None_
- 0 g Salz & Pfeffer - 0 g Salz & Pfeffer
- 4 Stück Aufbackbrötchen - 4 Stück Aufbackbrötchen
## Instructions ## Zubereitung
1. Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren. 1. Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren.
2. Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen. 2. Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen.
3. Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen. 3. Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen.

9
recipes-md/Veganes Pizzabaguette Ofengemüse.md
View file

@ -2,11 +2,14 @@
_None_ _None_
* Prep time: 15
**Details:** Prep time: 15 | Total time: 30 | Yield: 4 * Total time: 30
* Portionen: 4
## Ingredients ## Zutaten
- 100 g passierte Tomaten - 100 g passierte Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano - 1 TL getrockneter Oregano
- 0.5 TL Basilikum getrocknet - 0.5 TL Basilikum getrocknet
@ -18,7 +21,7 @@ _None_
- 0 g Salz & Pfeffer - 0 g Salz & Pfeffer
- 4 Stück Aufbackbrötchen - 4 Stück Aufbackbrötchen
## Instructions ## Zubereitung
1. Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren. 1. Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren.
2. Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen. 2. Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen.
3. Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen. 3. Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen.

9
recipes-md/Veganes Pizzabaguette Tomate-Käse.md
View file

@ -2,11 +2,14 @@
_None_ _None_
* Prep time: 15
**Details:** Prep time: 15 | Total time: 30 | Yield: 4 * Total time: 30
* Portionen: 4
## Ingredients ## Zutaten
- 125 g passierte Tomaten - 125 g passierte Tomaten
- 0.5 TL Knoblauchpulver - 0.5 TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrockneter Oregano - 1 TL getrockneter Oregano
@ -17,7 +20,7 @@ _None_
- 0 g Salz & Pfeffer - 0 g Salz & Pfeffer
- 4 Stück Aufbackbrötchen - 4 Stück Aufbackbrötchen
## Instructions ## Zubereitung
1. Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren. 1. Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren.
2. Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen. 2. Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen.
3. Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen. 3. Brötchen auf einem Blech bei 200°C im Ofen bei Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen.

7
recipes-md/vegane Aioli.md
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@ -2,16 +2,15 @@
_Grundrezept ca 50 Portionen = ~5,5kg_ _Grundrezept ca 50 Portionen = ~5,5kg_
* Portionen: 50
**Details:** Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 50
## Ingredients ## Zutaten
- 0.66 Liter Sojamilch - 0.66 Liter Sojamilch
- 3.66 Liter Rapsöl - 3.66 Liter Rapsöl
- 0.5 kg Knoblauch TK - 0.5 kg Knoblauch TK
- 0.5 kg Senf (Mittelscharf) - 0.5 kg Senf (Mittelscharf)
- 0.66 Liter Zitronensaft - 0.66 Liter Zitronensaft
## Instructions ## Zubereitung
1. 1.

10
recipes-mediawiki/Cashew-Streichkäse.mediawiki
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@ -3,10 +3,10 @@
''Original von https://proveg.com/de/vegane-rezepte/veganer-cashew-streichkaese/'' ''Original von https://proveg.com/de/vegane-rezepte/veganer-cashew-streichkaese/''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 18 * Portionen: 18
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 150 g Cashewkerne * 150 g Cashewkerne
* 200 ml Wasser * 200 ml Wasser
@ -16,7 +16,7 @@
* 10 g Salz * 10 g Salz
* 12 g Hefeflocken * 12 g Hefeflocken
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# #* Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. - Am nächsten Tag im Mixer zu einer Creme verarbeiten. - Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut gut mixen. Gewicht von ca. 370g Aufstrich, das ergibt ca. 18 Portionen à 20g. # #* Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. - Am nächsten Tag im Mixer zu einer Creme verarbeiten. - Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut gut mixen. Gewicht von ca. 370g Aufstrich, das ergibt ca. 18 Portionen à 20g.

10
recipes-mediawiki/Erbsenhummus.mediawiki
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@ -3,10 +3,10 @@
''None'' ''None''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 10 * Portionen: 10
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 300 g Erbsen (TK) * 300 g Erbsen (TK)
* 2 Zehe Knoblauch * 2 Zehe Knoblauch
@ -19,7 +19,7 @@
* 0 g Cayennepfeffer * 0 g Cayennepfeffer
* 0 g Olivenöl * 0 g Olivenöl
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# Erbsen in Wasser kochen und abtropfen lassen Knoblauch und Petersilie hacken Alles mit dem Zitronenkram, dem Tahin mischen Pürieren, Gewürze! Etwas kaltes Wasser beim Pürieren zugeben bis alles schön kremig ist Olivenöl nach Gefühl dazu # Erbsen in Wasser kochen und abtropfen lassen Knoblauch und Petersilie hacken Alles mit dem Zitronenkram, dem Tahin mischen Pürieren, Gewürze! Etwas kaltes Wasser beim Pürieren zugeben bis alles schön kremig ist Olivenöl nach Gefühl dazu

10
recipes-mediawiki/Erbsensuppe mit Räuchertofu.mediawiki
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@ -3,10 +3,10 @@
''Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung Leicht abgewandelt'' ''Quelle: Vegane Großverpflegung ein Leitfaden 2. Auflage der Albert Schweitzer Stiftung Leicht abgewandelt''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 100 * Portionen: 100
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 3 kg Zwiebeln gewürfelt TK * 3 kg Zwiebeln gewürfelt TK
* 10 kg Suppengrün (frisch) * 10 kg Suppengrün (frisch)
@ -22,7 +22,7 @@
* 1 kg Petersilie (frisch) * 1 kg Petersilie (frisch)
* 0 Milliliter Raucharoma * 0 Milliliter Raucharoma
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# #* ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen - Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen - Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken - Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren # #* ZwiebelwürfelPflanzenöl anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kartoffelwürfel und Erbsen in der Brühe weich kochen - Das Suppengemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten in der Suppe al dente kochen - Mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze abschmecken - Parallel Räuchertofu (in kleinen würfeln) und Zwiebeln (ggf mit Zucker) anbraten. Der Zucker soll das ganze etwas karamellisieren

10
recipes-mediawiki/GPN-Tomatenbutter.mediawiki
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@ -3,10 +3,10 @@
__ __
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 320 * Portionen: 320
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 5000 g Margarine * 5000 g Margarine
* 150 g Knoblauch frisch * 150 g Knoblauch frisch
@ -16,8 +16,8 @@ __
* 50 g Pfeffer * 50 g Pfeffer
* 50 g Cayennepfeffer * 50 g Cayennepfeffer
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# Die Butter einige Zeit auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen, damit sie sich verarbeiten lässt. # Die Butter einige Zeit auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen, damit sie sich verarbeiten lässt.
# Die Tomaten, den Knoblauch und den Rosmarin hacken. Der Knoblauch kann auch gerieben werden. (Auf GPN-Scale am besten alles mit der Margarine pürieren) # Die Tomaten, den Knoblauch und den Rosmarin hacken. Der Knoblauch kann auch gerieben werden. (Auf GPN-Scale am besten alles mit der Margarine pürieren)

10
recipes-mediawiki/Granatapfelcreme.mediawiki
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@ -3,10 +3,10 @@
''Grundrezept sind 785 g Gesamt = ca. 40 Portionen (mit ~20g pro)'' ''Grundrezept sind 785 g Gesamt = ca. 40 Portionen (mit ~20g pro)''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 40 * Portionen: 40
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 400 g Cashewkerne * 400 g Cashewkerne
* 100 g Paniermehl * 100 g Paniermehl
@ -19,8 +19,8 @@
* 36 g Knoblauch frisch * 36 g Knoblauch frisch
* 10 g Harissa * 10 g Harissa
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen # Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen
# #

12
recipes-mediawiki/Kartoffelgulasch.mediawiki
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@ -3,10 +3,12 @@
''None'' ''None''
'''Details:''' Prep time: 180 | Total time: 180 | Yield: 100 * Prep time: 180
* Total time: 180
* Portionen: 100
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 2.5 kg Zwiebeln gewürfelt TK * 2.5 kg Zwiebeln gewürfelt TK
* 1 kg Tomatenmark * 1 kg Tomatenmark
@ -27,8 +29,8 @@
* 0 g Thymian * 0 g Thymian
* 0 kg Raucharoma * 0 kg Raucharoma
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten. # Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten.
# Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben. # Beginnend mit dem Soja und dem Gemüse nun alles in den großen Topf werfen und kochen. Dabei die gestückelten und passierten Tomaten und den Rotwein zugeben. Nachdem alles kocht, ca 1h vor Ausgabe die Kartoffeln dazu geben.

10
recipes-mediawiki/Kattis Hummus.mediawiki
View file

@ -3,10 +3,10 @@
''None'' ''None''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 40 * Portionen: 40
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 850 g Kichererbsen (Dose) * 850 g Kichererbsen (Dose)
* 8 EL Tahini * 8 EL Tahini
@ -19,7 +19,7 @@
* 0 g None * 0 g None
* 0 g Petersilie, glatt * 0 g Petersilie, glatt
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# Durchpürieren bis gewünschte Konsistenz, abschmecken, fertig. Hummus ist leider Gefühlssache # Durchpürieren bis gewünschte Konsistenz, abschmecken, fertig. Hummus ist leider Gefühlssache

10
recipes-mediawiki/Kräuterquark.mediawiki
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@ -3,17 +3,17 @@
''Grundrezept = 50 Portionen ergibt ca 6kg'' ''Grundrezept = 50 Portionen ergibt ca 6kg''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 50 * Portionen: 50
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 5 kg Magerquark * 5 kg Magerquark
* 0.66 Liter Milch * 0.66 Liter Milch
* 130 g Zwiebeln gewürfelt TK * 130 g Zwiebeln gewürfelt TK
* 500 g Kräuter gemischt (8-Kräuter) * 500 g Kräuter gemischt (8-Kräuter)
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# #

10
recipes-mediawiki/Levervurst.mediawiki
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@ -5,10 +5,10 @@ _Würziger, veganer Leberwurst Ersatz.
Aka Falsche Leberwurst, bekannt von EH21 oder GPN22 (https://entropia.de/GPN22:Falsche_Leberwurst)_ Aka Falsche Leberwurst, bekannt von EH21 oder GPN22 (https://entropia.de/GPN22:Falsche_Leberwurst)_
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 16 * Portionen: 16
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 60 g Zwiebeln frisch * 60 g Zwiebeln frisch
* 8 g Knoblauch frisch * 8 g Knoblauch frisch
@ -21,8 +21,8 @@ Aka Falsche Leberwurst, bekannt von EH21 oder GPN22 (https://entropia.de/GPN22:F
* 4 g Salz * 4 g Salz
* 3 g Pfeffer (schwarz) * 3 g Pfeffer (schwarz)
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# #* Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. - Den Räuchertofu in grobe Würfel schneiden oder zerpflücken. - Die Kidneybohnen abgießen. # #* Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. - Den Räuchertofu in grobe Würfel schneiden oder zerpflücken. - Die Kidneybohnen abgießen.
# #* Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem cremigen Aufstrich fein pürieren. # #* Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer zu einem cremigen Aufstrich fein pürieren.

10
recipes-mediawiki/Matelade Apfel.mediawiki
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@ -3,10 +3,10 @@
__ __
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 800 * Portionen: 800
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 10 kg Äpfel (frisch) * 10 kg Äpfel (frisch)
* 4 Stück Zitrone * 4 Stück Zitrone
@ -15,7 +15,7 @@ __
* 1.25 Liter Matetee * 1.25 Liter Matetee
* 11 kg Gelierzucker * 11 kg Gelierzucker
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# #

10
recipes-mediawiki/Ofenkartoffeln.mediawiki
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@ -3,15 +3,15 @@
''1 Portionen = 300g'' ''1 Portionen = 300g''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 300 * Portionen: 300
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 10 Liter Öl * 10 Liter Öl
* 90 kg Kartoffelspalten (vorgegart) * 90 kg Kartoffelspalten (vorgegart)
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# #

10
recipes-mediawiki/Rauchige Schwarze Bohnencreme.mediawiki
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@ -3,10 +3,10 @@
''Quelle: https://zimtundchili.com/2021/03/03/rauchige-schwarze-bohnencreme-ein-herzhafter-aufstrich/'' ''Quelle: https://zimtundchili.com/2021/03/03/rauchige-schwarze-bohnencreme-ein-herzhafter-aufstrich/''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 25 * Portionen: 25
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 370 g Zwiebeln frisch * 370 g Zwiebeln frisch
* 15 g Knoblauch frisch * 15 g Knoblauch frisch
@ -21,7 +21,7 @@
* 17 g Tomatenmark * 17 g Tomatenmark
* 100 Milliliter Wasser * 100 Milliliter Wasser
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# #* Zwiebeln schälen und klein schneiden - Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. - Anschließend die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und mit den Zutaten ohne Zwiebeln in einen Mixer geben. Wenn die Creme zu trocken ist, etwas Wasser dazugeben. - Danach die Zwiebeln dazu geben und umrühren. 2kg Bohnen trocken ergeben ca. 2,7kg gekochte Bohnen für 10kg Rezept # #* Zwiebeln schälen und klein schneiden - Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. - Anschließend die schwarzen Bohnen abtropfen lassen und mit den Zutaten ohne Zwiebeln in einen Mixer geben. Wenn die Creme zu trocken ist, etwas Wasser dazugeben. - Danach die Zwiebeln dazu geben und umrühren. 2kg Bohnen trocken ergeben ca. 2,7kg gekochte Bohnen für 10kg Rezept

10
recipes-mediawiki/Rotes Thai Spinat Süßkartoffel-Curry.mediawiki
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@ -3,10 +3,10 @@
''Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. Ein würziges, cremiges, gesundes Comfort Food Rezept voller guter Nährstoffe!'' ''Einfaches rotes Thai Süßkartoffel-Curry mit Spinat, Paprika und Kokosmilch. Ein würziges, cremiges, gesundes Comfort Food Rezept voller guter Nährstoffe!''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 100 * Portionen: 100
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 2.5 kg Zwiebeln rot (frisch) * 2.5 kg Zwiebeln rot (frisch)
* 7.5 kg Süßkartoffeln (TK) * 7.5 kg Süßkartoffeln (TK)
@ -22,7 +22,7 @@
* 7.5 Liter Gemüsebrühe * 7.5 Liter Gemüsebrühe
* 0 kg Limettensaft * 0 kg Limettensaft
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# #* Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen - Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen - Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc) - Erdnüsse hinzugeben - Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben - im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben # #* Zwiebeln im großen Topf kurz anschwitzen - Süßskartoffeln, Spinat, Spitzpaprika, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kokosöl, Limettensaft hinzugeben (Alles bis auf Couscous und Erdnüsse) und aufkochen lassen - Erdnüsse grob zerkleinern (Hammer / Küchenmaschine etc) - Erdnüsse hinzugeben - Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und etwas Limettensaft hinzugeben - im Verhältnis 1:1 auf trockenen Couscous im GN geben

10
recipes-mediawiki/Salatdressing GPN.mediawiki
View file

@ -3,10 +3,10 @@
''Essig / Öl Dressing das auf der GPN verwendet wird'' ''Essig / Öl Dressing das auf der GPN verwendet wird''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 500 * Portionen: 500
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 1 Liter Olivenöl * 1 Liter Olivenöl
* 0.5 Liter Balsamico Essig * 0.5 Liter Balsamico Essig
@ -15,7 +15,7 @@
* 3 EL Erdbeermarmelade * 3 EL Erdbeermarmelade
* 200 g Salatkräuter (trocken) * 200 g Salatkräuter (trocken)
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# Mischen &amp; Abschmecken, ergibt 1 5L eimer für ca 500 Portionen Salat # Mischen &amp; Abschmecken, ergibt 1 5L eimer für ca 500 Portionen Salat

10
recipes-mediawiki/Salsa.mediawiki
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@ -3,10 +3,10 @@
''Grundrezept 50 Portionen = ~5kg'' ''Grundrezept 50 Portionen = ~5kg''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 50 * Portionen: 50
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 4 kg Tomaten gestückelt * 4 kg Tomaten gestückelt
* 0.5 kg Paprika (frisch) * 0.5 kg Paprika (frisch)
@ -15,7 +15,7 @@
* 0 kg Kreuzkümmel (Cumin) * 0 kg Kreuzkümmel (Cumin)
* 0 kg Koriander (gemahlen) * 0 kg Koriander (gemahlen)
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# #

10
recipes-mediawiki/Schwarzwaldbutter.mediawiki
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@ -3,10 +3,10 @@
''importiert aber abgeändert'' ''importiert aber abgeändert''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 10 * Portionen: 10
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 250 g Margarine * 250 g Margarine
* 2 Zehe/n Knoblauch * 2 Zehe/n Knoblauch
@ -15,7 +15,7 @@
* 0 None evtl. Pfeffer * 0 None evtl. Pfeffer
* 6 g Fichtenspitzen * 6 g Fichtenspitzen
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# Weiche Butter schaumig rühren. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einem Messer auf Salz zerdrücken (gibt einen intensiveren Geschmack, aber nicht stärkeren Geruch), bis eine weichliche Masse entsteht. Kräuter und Knoblauch mit der Butter vermengen. Nach Geschmack nachsalzen und ggf. (leicht) pfeffern. Kalt stellen. # Weiche Butter schaumig rühren. Die Knoblauchzehen fein hacken und mit einem Messer auf Salz zerdrücken (gibt einen intensiveren Geschmack, aber nicht stärkeren Geruch), bis eine weichliche Masse entsteht. Kräuter und Knoblauch mit der Butter vermengen. Nach Geschmack nachsalzen und ggf. (leicht) pfeffern. Kalt stellen.

12
recipes-mediawiki/Soja-Gulasch.mediawiki
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@ -3,10 +3,12 @@
''None'' ''None''
'''Details:''' Prep time: 180 | Total time: 180 | Yield: 100 * Prep time: 180
* Total time: 180
* Portionen: 100
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 4 kg Soja Schnetzel * 4 kg Soja Schnetzel
* 0.6 kg Gemüsebrühe * 0.6 kg Gemüsebrühe
@ -35,8 +37,8 @@
* 100 g Thymian * 100 g Thymian
* 0 Milliliter Raucharoma * 0 Milliliter Raucharoma
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# #* Soja in Gemüsebrühe mit Gewürzen kochen - Anschließend Soja anbraten mit Rotwein ablöschen und in einen großen Topf geben - Tomate dazu geben und langsam schmoren lassen - Zwiebeln andünsten, evtl mit Zucker bisschen karamellisieren, in den Topf geben - Karotten und Paprika andünsten (und leicht bräunen/Farbe kriegen lassen) und dazu geben - abschmecken - eine Stunde vor Ausgabe die rohen Kartoffeln dazu geben # #* Soja in Gemüsebrühe mit Gewürzen kochen - Anschließend Soja anbraten mit Rotwein ablöschen und in einen großen Topf geben - Tomate dazu geben und langsam schmoren lassen - Zwiebeln andünsten, evtl mit Zucker bisschen karamellisieren, in den Topf geben - Karotten und Paprika andünsten (und leicht bräunen/Farbe kriegen lassen) und dazu geben - abschmecken - eine Stunde vor Ausgabe die rohen Kartoffeln dazu geben
# Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten. # Das Soja und das Gemüse nacheinander anbraten, erst Soja, dann Zwiebeln, dann die Karotten und die Paprika. Dabei immer etwas Tomatenmark und Gewürze gegen zugeben. Bei Zeitdruck können Karotten und Paprika übersprungen werden. Ganz zum Schluss kurz den Knoblauch kurz anbraten.

12
recipes-mediawiki/Veganes Pizzabaguette Käse-Räuchertofu.mediawiki
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@ -3,10 +3,12 @@
''None'' ''None''
'''Details:''' Prep time: 15 | Total time: 30 | Yield: 4 * Prep time: 15
* Total time: 30
* Portionen: 4
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 125 g vegane Creme Fraiche * 125 g vegane Creme Fraiche
* 0.5 TL Knoblauchpulver * 0.5 TL Knoblauchpulver
@ -16,8 +18,8 @@
* 0 g Salz &amp; Pfeffer * 0 g Salz &amp; Pfeffer
* 4 Stück Aufbackbrötchen * 4 Stück Aufbackbrötchen
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren. # Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren.
# Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen. # Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen.

12
recipes-mediawiki/Veganes Pizzabaguette Ofengemüse.mediawiki
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@ -3,10 +3,12 @@
''None'' ''None''
'''Details:''' Prep time: 15 | Total time: 30 | Yield: 4 * Prep time: 15
* Total time: 30
* Portionen: 4
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 100 g passierte Tomaten * 100 g passierte Tomaten
* 1 TL getrockneter Oregano * 1 TL getrockneter Oregano
@ -19,8 +21,8 @@
* 0 g Salz &amp; Pfeffer * 0 g Salz &amp; Pfeffer
* 4 Stück Aufbackbrötchen * 4 Stück Aufbackbrötchen
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren. # Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren.
# Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen. # Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen.

12
recipes-mediawiki/Veganes Pizzabaguette Tomate-Käse.mediawiki
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@ -3,10 +3,12 @@
''None'' ''None''
'''Details:''' Prep time: 15 | Total time: 30 | Yield: 4 * Prep time: 15
* Total time: 30
* Portionen: 4
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 125 g passierte Tomaten * 125 g passierte Tomaten
* 0.5 TL Knoblauchpulver * 0.5 TL Knoblauchpulver
@ -18,8 +20,8 @@
* 0 g Salz &amp; Pfeffer * 0 g Salz &amp; Pfeffer
* 4 Stück Aufbackbrötchen * 4 Stück Aufbackbrötchen
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
# Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren. # Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten schneiden und verrühren.
# Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen. # Aufbackbrötchen halbieren. Füllung gleichmäßig auf die Brötchenhälften verteilen.

10
recipes-mediawiki/vegane Aioli.mediawiki
View file

@ -3,10 +3,10 @@
''Grundrezept ca 50 Portionen = ~5,5kg'' ''Grundrezept ca 50 Portionen = ~5,5kg''
'''Details:''' Prep time: 0 | Total time: 0 | Yield: 50 * Portionen: 50
<span id="ingredients"></span> <span id="zutaten"></span>
== Ingredients == == Zutaten ==
* 0.66 Liter Sojamilch * 0.66 Liter Sojamilch
* 3.66 Liter Rapsöl * 3.66 Liter Rapsöl
@ -14,7 +14,7 @@
* 0.5 kg Senf (Mittelscharf) * 0.5 kg Senf (Mittelscharf)
* 0.66 Liter Zitronensaft * 0.66 Liter Zitronensaft
<span id="instructions"></span> <span id="zubereitung"></span>
== Instructions == == Zubereitung ==
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